Budapesttårta – LCHF

Har precis bakat denna rulltårta till dagens kalas – ett perfekt sockerfritt lchf-alternativ!

Receptet hittade jag här, men jag har modifierat lite.

Botten:
8 äggvitor
100 gr hasselnötter

Fyllning:
250 gr mascarpone
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
5 dl skivade färska jordgubbar

Dekorativt:
40 gr mörk choklad
20 g hackade hasselnötter

Botten:
1. Kör nötterna i en mixer så de blir som grovt mjöl.
2. Vispa äggvitorna hårt (tills bunken går att vända upp och ned).
3. Vänd ned nötmjölet med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
4. Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.
6. Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten på baksidan av det varma pappret, så att det släpper lättare.

Fyllning:
1. Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
2. Bred ut fyllningen på bottnen. Lägg på jordgubbarna.
3. Rulla försiktigt ihop – ifrån kortsidan eller långsidan (jag tog kortsidan)

Dekorativt:
1. Smält chokladen i micro eller över vattenbad.
2. Ringla den smälta chokladen över rulltårtan i valfritt mönster.
3. Finhacka nötterna och strö över chokladen.

Rulltårtan förvaras kallt när den inte äts och den går utmärkt att frysa ned.

/Anna

Frallor – LCHF

Detta recept kommer från Jills mat och är ett bra alternativ om man saknar mjukt bröd. Personligen tycker jag att de blir alltför tunga och kompakta, och efter förvaring i kylskåp blir de blöta. Funkade dock bra att göra vitlöksbröd av dem ett par dagar senare! Kan tänka mig att de funkar perfekt till fikabakverk om man skippar salt och vallmofrön, t ex semla eller bakelse med grädde och bär.

6 st

50 g smör
2 st ägg
2 dl yoghurt eller cremé fraiche
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

1. Ställ in ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman ägg, ”halvsmält” smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
3. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
4. Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
5. Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Nybakta frallor med bregott, ost och paprika till helgfrukosten 😀

/Anna

Citronpaj

Bakade en mkt god citronpaj till gårdagens middag. Citronpajen kan gärna bakas en dag i förväg och förvaras i kylen till serveringsdags. Receptet hittade jag hos Arla. Jag tog 2 st citroner istället för 1 1/2 och hade pajen i ugnen 28 min istället för 35 min (som det stod i receptet).

12 bitar

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 125 g smör
• 1 st äggula

Fyllning:

• 3 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• rivet skal och pressad saft av 2 st citroner

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna och häll fyllningen i pajformen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25-30 min. Låt kallna.

Servera med vaniljglass eller vispgrädde.

/Anna

Tomtebakelser

Små tomtebakelser till kaffet uppskattades mycket av gårdagens middagsgäster. Receptet hittade jag här.

Ca 20 st

175 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1,5 dl kakao
0,75 dl sirap
1 krm salt
3 ägg
1,5 dl mjöl
2 dl vispgrädde
20 st jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker vitt och krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget.
Vänd ner mjölet i smeten.
Häll smeten i en form.
Grädda i mitten av ugnen ca 25-35 minuter. Prova med sticka – kakan ska vara lite kladdig.
Låt svalna.
Stansa ut små runda kakor med ett kakmått (jag tog ett litet hjärta).
Vispa grädden och spritsa på kakorna.
Skär bort det gröna på jordgubbarna så de får en rak kant.
Sätt jordgubbarna som en luva mitt på kakorna. Spritsa lite grädde på toppen.

/Finna

Adventskaka

Bakade denna saftiga och goda kaka till dagens fikagäster, mkt uppskattat! Receptet finns lite här och var på nätet, t ex här.

200 g smör
1 pkt saffran
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Tillsätt saffran, smör och mjölk.
6. Blanda mjölet med bakpulvret och rör försiktigt ner det i smeten.
7. Häll smeten i formen.
8. Grädda i 175 grader ca 40 minuter.
9. Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras (jag la på ett pepparkakshjärta innan, för att få ett fint mönster).
10. Servera gärna kakan med en klick vispgrädde.

/Finna

Hade god hjälp av min son  🙂

Saffransbullar

Maffiga fyllda saffransbullar

Att baka är inte min grej, särskilt inte bullar med kletig deg som ska jäsa. MEN jag gav det en chans och provade att baka Vickans saffransbullar idag, och blev mycket nöjd med resultatet! Gjorde två plåtar med fyllda bullar i formar (24 st) och en plåt med lussekatter och sockerbullar (6+6 st). Tycker dock fortfarande att det är mycket roligare att laga mat än att baka.  😛

Ca 30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Den färdigjästa degen

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar, och lägg i pappformar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

/Anna

Lussekatter och sockerbullar

Cool gräddtårta

Till T:s födelsedag gjorde jag en cool Ben 10-tårta med en bild jag köpt på Tradera. Det var första gången jag använde en sådan, och det var ju superenkelt och jag blev supernöjd med resultatet!

1 köpt tårtbotten
3 dl frysta hallon
0,5 dl hallonsylt
1 påse vaniljkrämspulver
2 dl mjölk
4-5 dl vispgrädde
3 st kiwi
1 tårtbild

1. Blanda pulver och mjölk till vaniljkrämen och låt den tjocka till sig i kylen ca 20 min.
2. Tina hallonen och mosa ihop med hallonsylt. Vispa grädden.
3. Bred vaniljkräm på den fösta botten och hallonsylt och grädde på den andra.
4. Bred grädde över hela tårtan så jämnt som möjligt.
5. Lägg på tårtbilden och platta till försiktigt. Först blir det lite bubbligt, men det jämnar ut sig efter ett tag.
6. Skala och skiva kiwi och tryck fast dem runtom tårtan.
7. Spritsa grädde på tårtan enligt tycke och smak.

/Anna

Banankaka med glasyr

Sökte recept på nätet och kompromissade ihop denna goda banankaka. Mkt enkelt att baka i långpanna, perfekt om man ska bjuda många!

Kaka
3 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker
1,5 msk bakpulver
2 dl mjölk
1,5 dl solrosolja
4 st mogna bananer

Glasyr
200 g smält smör
5,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
riven kokos

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kanel och kardemumma, rör ner i äggsmeten.
3. Rör i mjölk, olja och mosade bananer.
4. Bred ut i smord långpanna, grädda i ugn ca 200 grader ca 20 min.
5. Låt kakan svalna.
6. Smält smöret, blanda i äggula, siktat florsocker och vaniljsocker och vispa ihop till en slät glasyr. Bred över kakan och strö över riven kokos.
7. Låt glasyren stelna i kylskåp. Skär i lagom stora bitar innan servering.

/Anna

Fryst jordgubbsmarängtårta

Världens enklaste tårta som jag gjorde till gårdagens sommarfest. Mkt god och uppskattad!

1 förp marängbottnar
1 burk kesella jordgubb/lime
1 förp vaniljvisp
2 dl vispgrädde
färska jordgubbar
ev hackad choklad

1. Lägg plastfolie i en rund form. Lägg i den första botten och bred ut kesellan. Lägg på den andra botten och bred ut vispad vaniljvisp. In i frysen i minst 2 timmar.
2. Ta fram tårtan en liten stund innan den ska serveras, den tinar ganska snabbt. Täck tårtan med vispgrädde, ett gäng skivade färska jordgubbar och ev hackad choklad. Njut genast!

/Anna

Redo för frysen

Fryst och redo för dekoration

Dekorerad och klar!

Chokladmuffins (GI)

Idag har jag bakat chokladmuffins till Robbans kalas. Utgick från detta recept, men modifierade lite som vanligt. Det blev 20 st muffins i aluminiumformar, precis lagom stora! Saftiga och goda, och med mycket chokladsmak!

20 st

4 dl dinkelmjöl
1 dl strösocker + 3/4 dl Canderel sötningsmedel
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1/2 dl olja
200 g choklad, t ex Anthon Berg

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om väl.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 min med elvisp. Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i aluminiumformar. Tryck ner stora chokladbitar på högkant.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

/Anna