Blev så sugen på denna laxpaj, men modifierade den till LCHF. Blir full i skratt (eller snarare bedrövad) när jag ser att jag lagade den med bl a margarin och aromat tidigare!!
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalat sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Fyllning
1 påse färsk spenat
1 gul eller röd lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
några droppar citronsaft
salt, nymalen svartpeppar
200 g rökt, strimlad lax
4 msk pinjenötter
2 ägg
2 dl grädde
1 msk hackad färsk timjan
1 dl riven parmesanost
- Mixa sesamfrön med mandelmjöl. Tillsätt fiberhusk, salt, smör och ägg och mixa ihop. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (jag klädde den med ihopskrynklat bakplåtspapper). Kyl 30 minuter. Grädda sedan skalet i 8 minuter i 180 graders värme.
- Hacka spenaten grovt, strimla morötter och lök. Fräs i olivolja och vitlök. Krydda med några droppar pressad saft från citron, salt och peppar. Vispa samman ägg och grädde, krydda med timjan, salt och peppar
- Fyll pajskalet med spenat, lök, morötter och laxstrimlor. Häll över äggsmeten, strö över parmesanosten och toppa med pinjenötterna. Grädda i 200° ca 30-35 minuter. Servera med sallad.