Tomtebakelser

131222_tomtebakelser

Små tomtebakelser till kaffet uppskattades mycket av gårdagens middagsgäster. Receptet hittade jag här.

Ca 20 st

175 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1,5 dl kakao
0,75 dl sirap
1 krm salt
3 ägg
1,5 dl mjöl
2 dl vispgrädde
20 st jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker vitt och krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget.
Vänd ner mjölet i smeten.
Häll smeten i en form.
Grädda i mitten av ugnen ca 25-35 minuter. Prova med sticka – kakan ska vara lite kladdig.
Låt svalna.
Stansa ut små runda kakor med ett kakmått (jag tog ett litet hjärta).
Vispa grädden och spritsa på kakorna.
Skär bort det gröna på jordgubbarna så de får en rak kant.
Sätt jordgubbarna som en luva mitt på kakorna. Spritsa lite grädde på toppen.

/Finna

Julen 2013 – Julafton

Vi ska fira jul hemma hos oss i år, och såhär ser vårt julbord ut. Vi bidrar med det som är märkt med ett ♥.

Glögg ♥

Pepparkakor ♥

Grönmögelost ♥

Fikonmarmelad ♥

Sill, gräddfil, gräslök ♥

Varmrökt lax m sås

Ägghalvor med majonnäs & färska räkor resp kaviargrädde ♥

Janssons frestelse (mormor)

Potatisgratäng (Emelie)

Finska lådor (Juha)

Saffranscouscous ♥

Revben ♥

Köttbullar (mamma)

Potatis ♥

Julskinka ♥

Prinskorv ♥

Baconlindade dadlar ♥

Sallad ♥

Rödbetssallad ♥

Salami ♥

Leverpastej ♥

Smörgåsgurka ♥

Senap ♥

Bröd, smör, ost ♥

Läsk, öl, vin, snaps (♥, Maja & Juha)

Kaffe, te ♥

Småkakor (mamma)

Mandelformar med hallon & grädde (mamma)

Julgodis (Peter, Stefan m fl)

/Robbanna

Robbannas julbord 2011

Vi ska fira jul hemma hos oss i år, och såhär ser vårt julbord ut. Vi bidrar med det som är märkt med ett .

Glögg 
Skurna pepparkakor 
Grönmögelost
Päronmarmelad

Sill, gräddfil, gräslök 
Kallrökt lax m sås (kusin m fl)
Varmrökt lax m sås (kusin m fl)
Ägghalvor med majonnäs & färska räkor resp kaviargrädde 
Janssons frestelse (svärmor)
Revben (svärmor)
Köttbullar (mamma)
Potatis
Julskinka
Prinskorv
Baconlindade dadlar
Saffranscouscous 
Julig sallad 
Västerbottenspaj med fikon- & päronsalsa 
Rödbetssallad (mamma)
Salami (kusin m fl)
Leverpastej (kusin m fl)
Smörgåsgurka
Senap

Bröd, smör, ost

Läsk, öl, vin, snaps (, mamma m fl)

Ost & kex (kusin m fl)

Kaffe, te 
Småkakor (mamma)
Mandelformar med hallon & grädde (mamma)

Julgodis (, mamma m fl)

/Robbanna

Risgrynsgröt i micro

Ikväll ska vi ha luciafirande här hemma, då vi bl a ska äta risgrynsgröt. Igår kokade jag risgrynsgröt i micro för första gången, mycket smidigt och man slipper att det bränner fast i botten. Men se till att skålen är eldfast – igår blev jag en stor glasskål fattigare. Jag fyrdubblade detta recept!

4 port

1,5 dl grötris
1 tsk salt
3 dl vatten
1 msk smör
5 dl mjölk 3%
(1/2 dl vispgrädde)
0,5 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 kanelstång

  1. Blanda ris,vatten och smör i en eldfast skål. Tillaga i micron på full effekt ca 800W i 10 min.
  2. Rör ner hälften av mjölken. Kör på full effekt i 5 min.
  3. Rör ner resten av mjölken, socker (smaka dig fram så det blir lagom sött), vaniljsocker och kanelstång.
  4. Tillaga på halv effekt ca 400W ca 25 min. Rör om då och då och späd ev med mera mjölk.
  5. Rör ev ner lite vispgrädde och servera med socker blandat med kanel och mjölk.

/Finna

Västerbottenspaj med fikon & päron

Nytt inslag till årets julbord. Mycket fräscht och gott, men som kanske var lite överflödig bland all annan julmat. Funkar nog bättre som en ensamrätt, kanske med lite kallrökt lax till? Hittade receptet här.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1,5 msk vatten
1 krm salt

Fyllning
2,5 dl västerbottensost
3 st ägg
2 dl mjölk
salt & vitpeppar

Fikon- & päronsalsa
5 st torkade fikon
1 st päron
pressad citron
2 msk valnötter
rucola
olivolja

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
  2. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.
  3. Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 25 minuter tills den stelnat. Låt svalna medan du gör salsan.
  4. Strimla fikonen. Skär päronet i klyftor. Pressa över lite citron. Blanda med hackade valnötter och rucola, ringla över olivolja och flingsalt. Toppa pajen med salsan.

/Finna

Adventskaka

Bakade denna saftiga och goda kaka till dagens fikagäster, mkt uppskattat! Receptet finns lite här och var på nätet, t ex här.

200 g smör
1 pkt saffran
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker till garnering

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Vispa ägg och socker pösigt.
  5. Tillsätt saffran, smör och mjölk.
  6. Blanda mjölet med bakpulvret och rör försiktigt ner det i smeten.
  7. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i 175 grader ca 40 minuter.
  9. Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras (jag la på ett pepparkakshjärta innan, för att få ett fint mönster).
  10. Servera gärna kakan med en klick vispgrädde.

/Finna


Hade god hjälp av min son  🙂

Chokladdoppad lakritskola m flingsalt

Efter tips från Vickan på Matplatsen kokade jag kola häromdagen. Receptet kommer ursprungligen från Johanna Westman. Supergod kombination med lakrits, mörk choklad och salt!

Ca 50 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad (t ex Odense)
flingsalt (t ex smoke)

1. Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
2. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar-karameller i en vid gryta. Koka upp under omrörning och rör om medan karamellerna smälter.
3. Koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.


Termometern visar nästan 120 grader – kolan är klar!

4. Rör ner smöret (glömde jag, men det blev bra ändå) och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna (jag lät den stelna i rumstemperatur).


Kolan på ett bakplåtspapper i en glasform

5. Skär eller klipp kolan i bitar (jag klippte).


Kolorna är även goda innan de doppas i choklad!

6. Smält chokladen i vattenbad. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper (jag satte kolan på en gaffel och doppade den i chokladen, och lät den rinna av lite). Strö lite flingsalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Ät och njut!

/Anna


Ett gäng smaskiga chokladdoppade lakritskolor med flingsalt

Saffransbullar


Maffiga fyllda saffransbullar

Att baka är inte min grej, särskilt inte bullar med kletig deg som ska jäsa. MEN jag gav det en chans och provade att baka Vickans saffransbullar idag, och blev mycket nöjd med resultatet! Gjorde två plåtar med fyllda bullar i formar (24 st) och en plåt med lussekatter och sockerbullar (6+6 st). Tycker dock fortfarande att det är mycket roligare att laga mat än att baka.  😛

Ca 30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.


Den färdigjästa degen

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar, och lägg i pappformar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

/Anna


Lussekatter och sockerbullar