Röd curry-kyckling i Crock-Pot

20151111_140347

Har lånat en Crock Pot av min kollega Yvonne, och idag lagade jag min första rätt i den. Väldigt smidigt att bara slänga ner allt i grytan och göra annat under tiden. Googlade recept på red curry chicken, och detta blev min variant. Kan vara den godaste röda curry-gryta jag ätit – så aromrik smak och mör kyckling (kanske lite för mör). 😀

8 port
1,5 kg kycklingfilé
2-3 msk röd currypasta
1 msk kokosolja
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
4 dl vatten
4 msk jordnötssmör
2 stjälkar citrongräs
4 msk finstrimlad ingefära
3 msk sweet chilisås
2 msk fisksås
2 msk kycklingfond

20 min innan servering:
1 burk kokosmjölk
2 lime
2 röda paprikor
(1 pkt sockerärter)
1 kruka färsk koriander

Sallad med thaidressing
Grönsallad
1 avocado
1 liten rödlök
2 morötter
Färsk koriander
1 msk rapsolja
1 msk fisksås
1 msk sweet chilisås
1 pressad lime

  1. Putsa kycklingfiléerna och dela dem på längden. Lägg ner i crockpotten.
  2. Hacka lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med röd currypasta i en kastrull. Häll på vatten, sweet chilisås, kycklingfond, fisksås och jordnötssmör och låt koka upp.
  3. Strimla citrongräs och ingefära och blanda ner i kastrullen. Häll allt över kycklingen i crockpotten.
  4. Tillaga på ”låg” i ca 4 timmar.
  5. Pressa över lime och häll på kokosmjölk och rör runt. Strimla paprikan och tillsätt den (samt även sockerärter ska jag ha nästa gång). Tillaga på ”hög” ca 20 min. Strö över färsk koriander vid servering.
  6. Servera med valfria tillbehör (vi tog sjögräsnudlar med endast 2 g kh/100 g och sallad med thaidressing enligt recept ovan och bild nedan).

/Anna

DSC_0350-k
Röd curry-kyckling med sjögräsnudlar

DSC_0343-k
Sallad med thaidressing

Annas nudelwok


Wokpannan fylld med ett gäng färska grönsaker

Igår blev det thaiwok till middag, en riktig favorit! Älskar krispiga, snabbwokade grönsaker! Här kommer mitt recept, och det går såklart bra att byta ut lövbiffen mot kyckling, fläskfilé eller annat. Eller strunta i nudlarna och koka ris till istället.

4 port

500 g lövbiff
1 gul lök
2 stora morötter
1 broccolistånd
8 färska champinjoner
1/2 pkt sockerärter
salt, peppar
250 g äggnudlar
1 dl jordnötter

Woksås
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1/2 pkt Findus frysta asiatiska kryddor
4 st färska limeblad
2 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 dl thailändsk sojasås
3 msk fisksås

  1. Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen.
  2. Blanda ihop ingredienserna till woksåsen.
  3. Strimla lövbiffen och woka den nästan klar. Krydda med salt och peppar. Ta upp ur woken så länge.
  4. Skala och skiva lök, morötter och champinjoner tunt. Dela broccolin i mindre bitar, skölj sockerärterna. Woka alla grönsaker några minuter.
  5. Lägg i nudlar och lövbiff och häll över woksåsen. Låt allt bli genomvarmt.
  6. Strö över jordnötter vid servering.

/Finna


Det är godare än det ser ut, jag lovar!

Thailändsk afton (igen)


Thailändsk biffsallad samt grillade scampi med färsk ananas & grön curry-dressing

Hej!

I lördags hade vi middag för goda vänner, och körde thailändskt tema rakt av.


Vårrullar med sweet chili-sås


Grillade scampi med färsk ananas


Den maffiga salladen serverades med thaidressing & grillad oxfilé


Färsk ananas & mango i sockerlag med vaniljglass & halloncoulis

Annas grillade scampi med grön curry-dressing


Marinerade grillade scampi med sallad, ris och grön curry-dressing

Hej!

Igår lagade jag en god rätt med scampi som vi fått av Robbans päron. Gillar inte när scampi får koka och blir gummiaktiga, utan tycker de är allra godast att grilla.

2 port

marinerade scampi
ca 30 st scampi
1 lime (saften)
1 tsk solrosolja
2 vitlöksklyftor, rivna
1 chilifrukt, finhackad
1 krm salt

dressing
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk grön curry-pasta
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk honung
1 tsk fisksås
2 msk riven kokos
2 msk hackade jordnötter

sallad
2 dl strimlad isbergssallad
1 avocado, klyftad
1/3 gurka, skuren i långa stänger
1 morot, strimlad
2 selleristjälkar, hackad

2 port basmatiris

  1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden, lägg i scampin och låt marinera minst 30 min.
  2. Koka riset.
  3. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  4. Hacka salladen.
  5. Trä scampin på spett och grilla i varmluftsugn ca 5 min.
  6. Fördela salladen på två tallrikar, lägg på ris, scampi-spett och strö ev över lite kokos och jordnötter. Servera dressingen i varsin liten skål vid sidan av (gott att doppa scampin däri).

/Anna

Annas thaiköttbullar i röd curry


2010-10-31: idag lagade jag denna rätt och la till röd paprika och färska limeblad, mkt gott!

Vet att 8-åringen här hemma gillar röd curry, så idag gjorde jag en variant av de goda thaiköttbullarna i grön curry. Serverade med gurka och morot – även de favoriter hos 8-åringen – som åt mest middag av oss alla! 🙂 

ca 4 port

Köttbullar
700 g nötfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad koriander
1 tsk chilipulver
2 msk fisksås
salt, peppar

Sås
2 msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 citrongrässtånd
3 cm färsk ingefära
2 msk fisksås
1 msk socker
1 lime
1 msk maizena

Tillbehör
1/2 kruka thaibasilika
1/2 gurka
2 morötter
jasminris

  1. Riv vitlöksklyftorna och blanda med köttfärs, ägg, torkad koriander, chilipulver, fisksås, salt och peppar.
  2. Fräs röd currypasta och vitlök i olja. Tillsätt kokosmjölk, vatten, citrongräs (utbankat och delat i mindre bitar), färsk ingefära (skalad och skuren i skivor), fisksås, socker, saften av 1 pressad lime samt maizena. Koka upp och låt puttra ca 5 min.
  3. Trilla köttbullar och stek dem gyllenbruna i en het panna. Häll över currysåsen, koka upp och låt puttra ca 5 min eller tills köttbullarna är genomstekta.
  4. Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skala och strimla morötterna (gärna med en julienne peeler).
  5. Strö färsk thaibasilika över köttbullarna och servera med jasminris samt gurka och morötter.

/Anna

Thailändsk afton

 Hej!

Igår hade vi thailändsk afton med fam Olofson, som vi var med i Thailand i feb-mars. Lagade flera thairätter tillsammans, och det blev visst en hel del mat. 😀 Hade även tänkt göra vitlöksbröd, men det kändes överflödigt. Allt blev mycket gott, och uppskattades av gästerna.

/Anna


Vårrulle med sweet chilisås, grön curry-kyckling, biffsallad och ris.
Satay-kycklingen är inte med på bilden, eftersom det var barnens mat.