Vaniljpannacotta med jordgubbssås

Jag har oftast turkisk yoghurt i min pannacotta – den blir lite smalare och känns fräschare så! Till gårdagens middag gjorde jag en syrlig jordgubbssås till. Har även börjat använda gelatinpulver istället för gelatinblad och vaniljpulver på burk istället för vaniljstång (finns i din vanliga matbutik).

6 port

3 dl vispgrädde
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk vaniljpulver (från vaniljstång)
1 tsk gelatinpulver + 1 msk vatten
2 dl turkisk yoghurt 10%

7 dl frysta el färska jordgubbar
1 pressad citron
2 msk rörsocker
6 stora, färska jordgubbar

  1. Rör ner gelatinpulvret i vattnet och låt svälla ca 5 min.
  2. Vispa ihop grädde, socker, vaniljsocker och vaniljfrön i en kastrull och låt koka upp.
  3. Ta kastrullen från plattan och vispa ner gelatinet (får inte koka upp igen då det kan skära sig).
  4. Vispa ner yoghurten och fördela i portionsglas. Låt stelna i kylskåp minst 4 timmar.
  5. Tina jordgubbarna och mixa med rörsocker och citronsaft till en jämn sås. Fördela såsen över pannacottan vid servering och toppa med en färsk jordgubbe.

/Finna

Annonser

Marinerade champinjoner & oliver (antipasti)

MARINERADE CHAMPINJONER

Supergod antipastirätt som passar utmärkt på en antipastitallrik, eller som tillbehör till kyckling eller kött.

400 g färska champinjoner
1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk flytande honung
1/2 kruka bladpersilja (el basilika), finhackad
salt, peppar

Skölj och skiva champinjonerna. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över champinjonerna. Krydda med salt och peppar. Låt marinera i kylskåp ett par timmar före servering.

 

MARINERADE OLIVER

3 dl gröna och svarta kalamataoliver
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
rivet skal av 1 citron
1/2 kruka färsk oregano

Blanda ihop olivolja, skivad vitlök, citronskal och oregano och lägg ner oliverna. Marinera gärna flera dagar före servering.

/Finna

Annas italienska fläskfilé

Igår var svärföräldrarna här på middag. Hade skördat de sista örterna i kryddlandet (5 nov!!), så det blev mycket örter i maten. Köttet blev riktigt mört och såsen blev supergod!!

4 port

1 fläskfilé
1 pkt bacon
1 citron (skal + saft)
1 dl riven parmesan (gärna Zetas 22 mån)
1 dl färsk hackad oregano
1 vitlöksklyfta (pressad)

Sås
8 st soltorkade tomater (marinerade)
3 msk tomatpuré
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 dl färska örter (oregano, timjan m fl), hackade
2 msk balsamvinäger
1-2 msk fond
2,5 dl matlagningsgrädde
(1 dl vispgrädde)
1 tsk socker
salt, svartpeppar

  1. Putsa fläskfilén, salta och peppra och stek hastigt runtom på hög temperatur. Lägg filén i en ugnsform och skär en skåra nästan igenom.
  2. Blanda ihop oregano, parmesan, vitlök, citronskal och -saft. Fördela blandningen i filéskåran.
  3. Linda bacon runt filén och tillaga i ugn 200 grader ca 30 min.
  4. Hacka löken och de soltorkade tomaterna och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna till såsen och låt puttra medan filén tillagas i ugnen. Smaka av med grädde, socker, salt & peppar.
  5. Servera gärna filén och såsen med klyftpotatis och sallad.

/Finna

Annas pasta m kyckling & champinjoner

Igår lagade jag en man-tager-vad-man-haver-rätt med pasta och kyckling, som blev oväntad god.  🙂

3-4 port

3 kycklingfiléer
8-10 färska champinjoner
1 röd lök
1 grön paprika
6 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
2 nävar ruccola
1 dl riven parmesan
1 dl kalamataoliver
olivolja
smör
grillkrydda
salt, peppar
pennepasta, 3 port

  1. Koka pastan enligt förpackningen. Skölj ruccolan och låt rinna av.
  2. Dela kycklingfiléerna i tre delar, krydda med grillkrydda och stek i smör.
  3. Klyv champinjonerna i fyra delar, strimla rödlök och paprika och fräs allt någon minut i olivolja. Tillsätt riven vitlök och strimlade soltorkade tomater och rör runt tills allt blir genomvarmt. Salta och peppra.
  4. Fördela pastan på tallrikar, lägg på ruccola och riven parmesan följt av fräst paprika, champinjoner och soltorkade tomater. Toppa med kycklingen, oliver och lite riven parmesan. Ringla över lite olivolja, salta och peppra och njut!

/Anna

Annas italienska köttbullar #2

Idag utgick jag från mitt förra recept på italienska köttbullar, men efter lite koll på nätet la jag även till rökt skinka, citronskal och dragon (färskfryst från trädgården) i köttbullarna. Och så dubblade jag receptet.

Blev jättegott, lite annorlunda smak med citron och dragon, men nästa gång minskar jag nog mängden dragon. Såsen blev riktigt mustig och smakrik! Och mycket mat blev det – förutom kvällens middag blev det fem rejäla matlådor. 😀

/Anna

6-8 port

800 g nötfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
rivet skal från 2 citroner
1 dl hackad färsk dragon
salt, svartpeppar
2 ägg
1 dl hackad rökt skinka
1,5 dl färskriven parmesanost

2 gula lökar
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
0,5 dl tomatpuré
1 dl rött vin (bara för att jag hade en överbliven skvätt)
2 tsk strösocker
2 tsk paprikakrydda
4 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
oregano
ev maizena
salt, peppar

Låt mjölk, ströbröd, pressad vitlök, dragon, citronskal och kryddor svälla ca 10 min. Blanda ner köttfärs, ägg, hackad skinka och riven parmesan. (Jag glömde äggen, men det funkade bra ändå). Rulla stora maffiga köttbullar och stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Idag rullade jag 28 stora köttbullar, och äter man 4 st var räcker detta recept till 7 pers.

Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, ev vin, socker och buljongtärning. Koka upp och strö över maizena. Krydda med salt & peppar samt paprikakrydda. Blanda ner färsk, hackad oregano mot slutet. Häll såsen över köttbullarna och låt puttra några minuter (typ medan pastan kokar).

Servera med pasta (al dente) och färskriven parmesan.

/Anna

itkb-ingr.jpg
Ingredienserna (fast jag glömde tillsätta äggen…)

itkb-spis.jpg
Köttbullarna har fått stekyta (i 2 omgångar),
såsen puttrar och pastavattnet kokar strax upp

itkb-panna.jpg
Dax att hälla såsen på köttbullarna så allt får gosa ihop sig…

itkb-tallrik.jpg
…innan servering. Mums filibabba! 😀

Annas köttfärspaj

Idag lagade jag en köttfärspaj i långpanna som jag ska bjuda på i morgon. Gjorde det enkelt för mig och tog färdig köttfärssås från frysen, som jag lagat enligt nedan.

Pajdeg
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
200 g smör/margarin
4 msk kallt vatten

Köttfärssås
700 g nötfärs
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 förp passerade tomater
10 st soltorkade tomater
3 dl rött vin
1 kruka basilika
salt, peppar, aromat

3 stora tomater
3 dl riven ost
1/2 dl hackad färsk basilika el oregano

 1. Sätt ugnen på 225° C
2. Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåp ca 30 minuter.
3. Laga köttfärssåsen med ingredienserna ovan. Låt puttra en stund.
4. Kavla degen mellan två bakplåtspapper och lägg den i en smord långpanna 30×40 cm. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
5. Bred ut köttfärssåsen på pajbotten. Grädda mitt i ugnen ca 20 min
6. Skiva tomaterna och strö över riven ost blandad med hackad basilika/oregano. Gratinera ca 10 min till.
7. Servera med en god sallad.

kottfarspaj.jpg