Thailändsk afton (igen)


Thailändsk biffsallad samt grillade scampi med färsk ananas & grön curry-dressing

Hej!

I lördags hade vi middag för goda vänner, och körde thailändskt tema rakt av.


Vårrullar med sweet chili-sås


Grillade scampi med färsk ananas


Den maffiga salladen serverades med thaidressing & grillad oxfilé


Färsk ananas & mango i sockerlag med vaniljglass & halloncoulis

Cool gräddtårta

Till T:s födelsedag gjorde jag en cool Ben 10-tårta med en bild jag köpt på Tradera. Det var första gången jag använde en sådan, och det var ju superenkelt och jag blev supernöjd med resultatet!

1 köpt tårtbotten
3 dl frysta hallon
0,5 dl hallonsylt
1 påse vaniljkrämspulver
2 dl mjölk
4-5 dl vispgrädde
3 st kiwi
1 tårtbild

  1. Blanda pulver och mjölk till vaniljkrämen och låt den tjocka till sig i kylen ca 20 min.
  2. Tina hallonen och mosa ihop med hallonsylt. Vispa grädden.
  3. Bred vaniljkräm på den fösta botten och hallonsylt och grädde på den andra.
  4. Bred grädde över hela tårtan så jämnt som möjligt.
  5. Lägg på tårtbilden och platta till försiktigt. Först blir det lite bubbligt, men det jämnar ut sig efter ett tag.
  6. Skala och skiva kiwi och tryck fast dem runtom tårtan.
  7. Spritsa grädde på tårtan enligt tycke och smak.

/Anna

Basilikamarinerade jordgubbar

Inspirerad från Matplatsen gjorde jag basilikamarinerade jordgubbar till kvällens dessert – pannacotta. En given succé!

4 port

1 vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 st liten nypa svartpeppar
16 st jordgubbar

Snitta vaniljstången på längden. Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstång, basilika, socker, vatten och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål och låt svalna. Ansa jordgubbarna och dela i kvartar. Vänd ner i sockerlagen och låt dra i kylen några timmar.

/Anna


Jordgubbarna ligger och drar i den goda lagen


Yoghurtpannacotta med basilikamarinerade jordgubbar

Fryst jordgubbsmarängtårta

Världens enklaste tårta som jag gjorde till gårdagens sommarfest. Mkt god och uppskattad!

1 förp marängbottnar
1 burk kesella jordgubb/lime
1 förp vaniljvisp
2 dl vispgrädde
färska jordgubbar
ev hackad choklad

  1. Lägg plastfolie i en rund form. Lägg i den första botten och bred ut kesellan. Lägg på den andra botten och bred ut vispad vaniljvisp. In i frysen i minst 2 timmar.
  2. Ta fram tårtan en liten stund innan den ska serveras, den tinar ganska snabbt. Täck tårtan med vispgrädde, ett gäng skivade färska jordgubbar och ev hackad choklad. Njut genast!

/Anna


Redo för frysen


Fryst och redo för dekoration


Dekorerad och klar!

Rabarberkaka med kokos (GI)

Bakade denna rabarberkaka i lördags och blev mkt nöjd med resultatet. Originalreceptet var GI-anpassat, men jag modifierade det ytterligare.

500 g rabarber
175 g smör
1,5 dl strösocker + 1 dl Canderel sötningsmedel
3 ägg (gulor + vitor)
2,5 dl siktat dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl mjölk
1 dl kokosflingor

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt. Tillsätt äggulorna och mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner mjölken.
  2. Vispa äggvitorna till tjockt fast skum i en ren och torr bunke. Vänd ner i kaksmeten med en slickepott.
  3. Bred ut smeten i en smord och bröad form (använd gärna kokos istället för ströbröd). Skär rabarbern i 2 cm stora bitar och fördela över kaksmeten. Strö över kokosflingorna.
  4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
  5. Servera med vaniljglass eller grädde.

/Anna

Päronrutor med konjak & choklad

Bakade denna kaka (dubbel sats) till gårdagens kalas, och den gjorde verkligen succé. Knaprig ovanpå  och seg botten, samt god fyllning av päron och choklad. Prova denna!

Receptet kommer från senaste numret av Laga lätt, nr 10 okt 2009.

/Anna

20 bitar

5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
3 1/2 dl farinsocker
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
200 g smör
3 päron
200 g mörk choklad
2 msk konjak

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda havregryn, mjöl, farinsocker, salt och bakpulver. Dela smöret i mindre bitar och blanda ihop till en smuldeg.
3. Klä en ugnsform 20×15 cm (jag som bakade dubbel sats tog en form 40×30 cm) med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av degen i botten på formen, se till att det blir hårt packat.
4. Baka bottnen mitt i ugnen i 15 min. Låt svalna något.
5. Skala, kärna ur och skär päronen i små kuber. Strö dem över bottnen.
6. Grovhacka chokladen och strö den över päronen. Skvätt konjaken över kakan.
7. Smula över resten av degen. Baka mitt i ugnen 15 min.
8. Låt svalna och servera kakan ljummen (ev med vaniljglass) eller kall, skuren i rutor.

paronkaka

Rabarberkräm

Ca 4 port

600 g rabarber
5 dl vatten
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk maizena + 0,5 dl vatten

Koka upp vatten och strösocker. Skär rabarbern i 2 cm-bitar och lägg i dem i sockervattnet tillsammans med vaniljsockret. Låt koka ca 5 min tills rabarbern delat på sig. Rör om då och då. Tillsätt maizena utblandat med vatten. Låt koka upp – klart! Servera med iskall mjölk!

/Anna

rabarber_kastrull

rabarberkram
Krämen blev rosa, eftersom jag inte skalade rabarbern

rabarberkram_mjolk
Mums!

Het frukt med glass

Hittade ett frestande dessertrecept till kvällen i Laga lätt nr 1 2009. Detta blev min variant, tyvärr med alltför mycket chili.

/Finna

3 port

1 äpple
1 apelsin
1 banan
2 färska fikon
1/2 röd chilifrukt
1/2 dl hasselnötter
2 msk ljus sirap
3 kulor vaniljglass

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skär frukten i bitar. Lägg i små ugnssäkra formar.
3. Finhacka chili och hacka nötterna grovt.  Strö detta över frukten, ringla över sirap.
4. Baka mitt i ugnen ca 4 min.
5. Servera med 1 kula vaniljglass.

chilifruktsallad
Smarrigt, men nästa gång hoppar jag över chilin

Vindruvssaft/drink

Skördade 2,7 kg vindruvor nu i oktober (se här) och efter att ha ätit upp 1 kg druvor kokade jag idag saft på resten. Receptet hittade jag här. Och så gjorde jag varsin smarrig drink till Robbanna. 😀

/Finna

1,7 kg vindruvor
8 dl vatten
0,5 dl strösocker per avrunnen dl saft
2,5 citroner
20 cm färsk ingefära

1. Skölj och ta bort skadade druvor från klasarna. Koka upp vattnet i en gryta. Lägg ner druvklasarna och koka under lock ca 15 minuter.

 

 

 

2. Pressa druvorna med en potatisstöt och låt dem därefter självrinna genom en silduk ca 20 minuter. Jag använde en kökshanduk i ett durkslag i en kastrull.

 

 

 
 

 

3. Lägg tillbaka druvor och lite av musten i grytan och koka upp ytterligare en gång. Mosa igen med potatisstöten och låt rinna av ca 10 minuter.

 

 

 

 
4. Mät upp saften och häll den i en gryta. Tillsätt socker, ca 1/2 dl per dl avrunnen saft, skivad citron och skalad och skivad ingefära. Jag tyckte det lät mycket och tog 3 dl socker till 1,1 l saft.

 

 

 

5. Koka upp saften och rör tills sockret löst sig. Dra saften åt sidan och låt den stilla sig 5 minuter. Lyft upp citron- och ingefärsskivorna och häll saften på varma flaskor. Förvara i kylen. Saften blev god, med lite sur vuxensmak.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjorde varsin Margarita-insprirerad drink genom att skaka 6 cl vindruvssaft, 4 cl tequila och 2 cl cointreaux med is. Mkt smarrigt!

Plommonpaj

Idag bakade jag en plommonpaj till kvällens kräftskiva. Fick verkligen många plommon på våra två träd i år.

/Anna

6 port

50 g sötmandel
100 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
4 msk råsocker
3 msk strösocker
ca 20 st plommon
1 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 225°. Hacka mandeln grovt.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mandel, socker, havregryn och vetemjöl.
3. Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en pajform, strö över potatismjöl. Smula över degen med fingrarna.
4. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 20 min. Servera pajen med vaniljglass.