Ceviche med räkor

DSC_0032-k

12 små portionsglas

3 vitlöksklyftor
4 lime
500 g handskalade räkor
2 tsk sambal oelek
2 röda lökar
1 kruka koriander
2 mango
2 avokado
salt, peppar

  1. Blanda ihop pressad lime, vitlök och sambal oelek. Rör ner räkorna.
  2. Skala och skär lök, mango och avokado i små bitar. Hacka koriandern.
  3. Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.
  4. Fördela i portionsglas. Låt dra i kylen ett par timmar innan servering.

/Anna

Annonser

Annas vaniljglass

Har äntligen kommit fram till ett enkelt och bra recept utan kokning som ger två skålar glass i glassmaskinen (OBH Nordica). 🙂 

4 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk

Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och vaniljpulver pösigt. Rör i mjölken. Vispa grädden luftig i en bunke bredvid och blanda ner i äggblandningen. Häll hälften av smeten i glassmaskinen och låt gå 10-15 min. Ät direkt eller lägg över glassen i en plastbunke och  frys in. Gör samma procedur med resten av smeten. Smaksätt gärna med valfria bär eller choklad.

/FinnaBild

Robbans smakrika gryta

Lagade denna gryta till middag ikväll, mkt mumsigt!

1 kg fläskytterfilé
1 pkt bacon
ca 10 st små färska chorizo (el 3 st stor)
ca 4 dl kantareller
6 st charlottenlökar
2 morötter
1/2 dl soja (Kikkoman)
2 st köttbuljongtärningar
2 1/2 dl rödvin
3 msk tomatpuré
5 dl matlagningsgrädde 15%
ca 2 dl vatten
paprikapulver
salt, peppar

1. Skär baconet i små bitar och stek i en stor gryta.
2. Skiva fläskytterfilén och bryn i grytan med salt och peppar.
3. Tillsätt löken, låt allt steka en stund.
4. Tillsätt rödvin, soja, paprikapulver, tomatpuré, buljongtärningar, vatten, grädde och den råa chorizon. Låt allt puttra ca 1 timme.
5. Tillsätt skivade morötter och kantareller och låt puttra ytterligare ca 10 min.
6. Smaka av och servera med ris och sallad.

/Robban


Mustig gryta med maffiga smaker

Annas baconlindade örtfyllda fläskfilé

Skördade en massa färska örter idag, bl a salvia och dragon. Lagade denna smarriga fläskfilé till middag.

3 port

400 g fläskfilé
1/2 dl färsk salvia (hackad)
1/2 dl färsk dragon (hackad)
rivet skal från en citron
1 pkt bacon (140 g)
aromat, svartpeppar

1. Putsa fläskfilén och skär en skåra mitt i. Krydda med aromat och svartpeppar. Fyll med hackade örter och rivet citronskal. Linda bacon runtom, fäst ihop med tandpetare.
2. Stek runtom i grillpanna och tillaga därefter i ugn 225 grader ca 30 min.
3. Servera gärna med ugnsbakad potatis, morot, zuccini (tillagas samtidigt i ugnen) och romesco.

/Anna


Fläskfilén är klar och får vila en stund innan…


…den skärs upp och får ligga i samma form som potatis, morötter och zuccini


Servera gärna med romesco

Annas örtkyckling

Har mycket färska örter i trädgården, så jag piffar gärna till maten med dem. Idag lagade jag följande:

4 port

4 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1/2 burk soltorkade tomater i olja
1/2 pkt fetaost
1/2 dl färsk basilika (hackad)
1 krm svartpeppar
2 krm aromat

16 små färskpotatisar
12 späda morötter
1/2 pkt sockerärter
1/2 dl färsk timjan (hackad)
2 msk olivolja
2 krm aromat

Kall sås:
2 dl mini fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
2 tsk sambal oelek
2 msk färsk dragon (hackad)
2 msk färsk oregano (hackad)
1 tsk färsk timjan (hackad)
1 krm aromat

1. Börja med såsen. Blanda mini fraiche med dijonsenap, honung, sambal oelek, dragon, oregano, timjan och aromat. Låt dra i kylskåp medan du lagar resten.
2. Skrubba potatisen och morötterna. Skaka dem med olivolja och aromat i en plastpåse, lägg i en form och ugnsstek i 200 grader ca 15 min. Lägg ner sockerärterna och tillaga ytterligare 5 min. Strö över färsk timjan.
3. Dela kycklingfilén i mindre bitar och stek dem gyllenbruna med aromat, svartpeppar och riven vitlök. Lägg kycklingen i en form och strö över hackade soltorkade tomater, smulad fetaost och hackad basilika.

/Anna

Annas färskpotatissallad

Lagade denna färskpotatissallad till midsommar, och den blev mkt god och uppskattad.

4 port

1 kg färskpotatis
4 charlottenlökar
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl hackad dill
2 msk kapris
1/2 dl olivolja
1 citron (skal + saft)
3 msk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1 tsk strösocker
salt, peppar

1. Skrubba potatisen och koka den med salt och en dillkvist.
2. Hacka charlottenlök, persilja och dill. Riv citronskalet och pressa ur saften.
3. Blanda citronsaft och -skal, olivolja, vinäger, senap, socker, persilja, dill, salt och peppar. Häll detta över potatisen, tillsätt kapris och charlottenlök och blanda runt.
4. Servera till en köttbit, gärna med en klick god bearnaisesås.

/Anna


Bottenskrapet…

Smörslungad färskpotatis med örter

Hittade receptet i Laga lätt nr 6 2008 och kan verkligen rekommendera denna potatisrätt!

/Anna

1 kg färskpotatis
1/2 kruka dill
1 kruka gräslök
3 charlottenlökar
1/2 citron
50 g smör
1 1/2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Finhacka dill och gräslök. Skala och skär löken i tunna ringar. Riv citronskalet på den fina delen av rivjärnet.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Blanda alla ingredienser i en skål. Salta och peppra. Servera varmt till en köttbit eller varför inte en bit sill?