Annas fetafyllda järpar i tomatsås

Lagade en riktigt smarrig rätt härom dagen, nästan det godaste jag lagat sa Robban!? Blev faktiskt riktigt nöjd själv – järparna blev väldans smakrika och saftiga! 🙂

4-5 port

Järpar
600 g nötfärs
150 g fetaost
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
2 msk örtkryddor provencale
2 tsk lökpulver
1 tsk grillkrydda
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg

Sås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (gärna Polpa/Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
2 msk örtkryddor provencale
2 msk fond
2 tsk strösocker
salt, peppar

  1. Blanda mjölk, ströbröd och kryddor i en bunke, låt dra några minuter.
  2. Tillsätt köttfärs och ägg och blanda runt till en smidig smet (använd gärna händerna).
  3. Forma avlånga järpar och tryck i en avlång fetaostbit i varje.
  4. Stek järparna i smör så de får färg, ställ åt sidan.
  5. Gör såsen i en kastrull bredvid: skala och hacka lök & vitlök, fräs i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop några minuter.
  6. Häll såsen över järparna och låt allt puttra 5-10 min.
  7. Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

/Anna

Annonser

Annas italienska fläskfilé

Igår var svärföräldrarna här på middag. Hade skördat de sista örterna i kryddlandet (5 nov!!), så det blev mycket örter i maten. Köttet blev riktigt mört och såsen blev supergod!!

4 port

1 fläskfilé
1 pkt bacon
1 citron (skal + saft)
1 dl riven parmesan (gärna Zetas 22 mån)
1 dl färsk hackad oregano
1 vitlöksklyfta (pressad)

Sås
8 st soltorkade tomater (marinerade)
3 msk tomatpuré
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 dl färska örter (oregano, timjan m fl), hackade
2 msk balsamvinäger
1-2 msk fond
2,5 dl matlagningsgrädde
(1 dl vispgrädde)
1 tsk socker
salt, svartpeppar

  1. Putsa fläskfilén, salta och peppra och stek hastigt runtom på hög temperatur. Lägg filén i en ugnsform och skär en skåra nästan igenom.
  2. Blanda ihop oregano, parmesan, vitlök, citronskal och -saft. Fördela blandningen i filéskåran.
  3. Linda bacon runt filén och tillaga i ugn 200 grader ca 30 min.
  4. Hacka löken och de soltorkade tomaterna och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna till såsen och låt puttra medan filén tillagas i ugnen. Smaka av med grädde, socker, salt & peppar.
  5. Servera gärna filén och såsen med klyftpotatis och sallad.

/Finna

Annas nudelwok


Wokpannan fylld med ett gäng färska grönsaker

Igår blev det thaiwok till middag, en riktig favorit! Älskar krispiga, snabbwokade grönsaker! Här kommer mitt recept, och det går såklart bra att byta ut lövbiffen mot kyckling, fläskfilé eller annat. Eller strunta i nudlarna och koka ris till istället.

4 port

500 g lövbiff
1 gul lök
2 stora morötter
1 broccolistånd
8 färska champinjoner
1/2 pkt sockerärter
salt, peppar
250 g äggnudlar
1 dl jordnötter

Woksås
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1/2 pkt Findus frysta asiatiska kryddor
4 st färska limeblad
2 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 dl thailändsk sojasås
3 msk fisksås

  1. Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen.
  2. Blanda ihop ingredienserna till woksåsen.
  3. Strimla lövbiffen och woka den nästan klar. Krydda med salt och peppar. Ta upp ur woken så länge.
  4. Skala och skiva lök, morötter och champinjoner tunt. Dela broccolin i mindre bitar, skölj sockerärterna. Woka alla grönsaker några minuter.
  5. Lägg i nudlar och lövbiff och häll över woksåsen. Låt allt bli genomvarmt.
  6. Strö över jordnötter vid servering.

/Finna


Det är godare än det ser ut, jag lovar!

Kyckling m rosmarin, ädelost & bacon

Hej!

Idag var det sista chansen att skörda rosmarinen i  landet – det kom ju snö igår! Rotade i kylen efter middagsingredienser, och resultatet blev denna kycklingrätt med massor av rosmarin & mögelost. Resten av rosmarinen frös jag in i hela grenar för att kunna plocka fram och njuta av emellanåt.

Rätten blev god, men såhär i efterhand hade jag stekt på ännu ett pkt bacon och haft ner i såsen för mer smak. Eller så hade jag stekt de fyllda filéerna i panna och gjort såsen vid sidan av.

4-6 port

4 stora kycklingfiléer
1 pkt bacon (8 skivor)
(+ ev ytterligare ett pkt bacon)
100 g blåmögelost
0,5 dl turkisk yoghurt
3 dl grädde

1 bit kålrot
6 potatisar
1 stor rödlök
4 kvistar rosmarin

salt, peppar, olivolja
tandpetare

  1. Skala kålroten och skär i stavar, klyfta potatisen, klyfta rödlöken. Lägg i smord form, ringla över olivolja och krydda med salt, rosmarin och timjan. Tillaga i ugn 200 grader ca 40 min.
  2. Dela kycklingfiléerna tvärsöver (så att varje filé blir två tunna), salta och peppra.
  3. Mosa hälften av blåmögelosten med turkisk yogurt och fördela på kycklingfiléerna. Hacka rosmarinen och strö hälften över filéerna innan du viker ihop dem.
  4. Linda en baconskiva runt varje fylld kycklingfilé och fäst med tandpetare, salta och peppra.
  5. Lägg i en smord form och häll över grädde. Smula över resten av blåmögelosten och rosmarinen. (Hacka och stek ett pkt bacon och fördela över rätten.)
  6. Tillaga i ugn 200 grader ca 30 min
  7. Servera med t ex kokt broccoli och ett gott vin.

/Finna


Mögelostfyllda baconlindade kycklingfiléer omringade av gräddsås, redo för ugnen


Ugnsrostad potatis, kålrot och rödlök

Annas thaiköttbullar i röd curry


2010-10-31: idag lagade jag denna rätt och la till röd paprika och färska limeblad, mkt gott!

Vet att 8-åringen här hemma gillar röd curry, så idag gjorde jag en variant av de goda thaiköttbullarna i grön curry. Serverade med gurka och morot – även de favoriter hos 8-åringen – som åt mest middag av oss alla! 🙂 

ca 4 port

Köttbullar
700 g nötfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad koriander
1 tsk chilipulver
2 msk fisksås
salt, peppar

Sås
2 msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 citrongrässtånd
3 cm färsk ingefära
2 msk fisksås
1 msk socker
1 lime
1 msk maizena

Tillbehör
1/2 kruka thaibasilika
1/2 gurka
2 morötter
jasminris

  1. Riv vitlöksklyftorna och blanda med köttfärs, ägg, torkad koriander, chilipulver, fisksås, salt och peppar.
  2. Fräs röd currypasta och vitlök i olja. Tillsätt kokosmjölk, vatten, citrongräs (utbankat och delat i mindre bitar), färsk ingefära (skalad och skuren i skivor), fisksås, socker, saften av 1 pressad lime samt maizena. Koka upp och låt puttra ca 5 min.
  3. Trilla köttbullar och stek dem gyllenbruna i en het panna. Häll över currysåsen, koka upp och låt puttra ca 5 min eller tills köttbullarna är genomstekta.
  4. Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skala och strimla morötterna (gärna med en julienne peeler).
  5. Strö färsk thaibasilika över köttbullarna och servera med jasminris samt gurka och morötter.

/Anna

Lax m zuccini & feta

Inspirerad härifrån lagade jag denna goda laxrätt igår, mkt lyckat! Laxen blev riktigt saftig och god!

4 port

600 g färsk lax
100 g fetaost
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rosmarin, timjan
salt, peppar
(citron)
olivolja

1 röd spetspaprika
50 g fetaost

4 port couscous

tzatziki (se Robbans recept här)

  1. Börja med att göra tzatzikin, så den får stå och dra en stund. Se Robbans recept här. Igår använde vi 10%-ig matyoughurt.
  2. Hacka lök och vitlök, fräs i lite olivolja. Riv zuccinin grovt och låt fräsa med. Krydda med salt, peppar, rosmarin och timjan (hade vi haft citron hemma hade jag även droppat över det). Blanda ner 100 g smulad fetaost.
  3. Lägg laxen i en ugnsform, bred ut röran över laxen. Gratinera i ugn 200 grader ca 20 min.
  4. Dela spetspaprikan, lägg i ugnsform, salta och ringla över olivolja. In i ugnen samtidigt som laxen. Smula 50 g fetaost över paprikan när den är klar.
  5. Koka couscousen enligt beskrivningen på paketet.
  6. Servera laxen med grillad paprika m feta, couscous och tzatziki.

/Anna