Citronpaj

Bakade en mkt god citronpaj till gårdagens middag. Citronpajen kan gärna bakas en dag i förväg och förvaras i kylen till serveringsdags. Receptet hittade jag hos Arla. Jag tog 2 st citroner istället för 1 1/2 och hade pajen i ugnen 28 min istället för 35 min (som det stod i receptet).

12 bitar

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 125 g smör
  • 1 st äggula

Fyllning:

  • 3 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rivet skal och pressad saft av 2 st citroner

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna och häll fyllningen i pajformen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25-30 min. Låt kallna.

Servera med vaniljglass eller vispgrädde.

/Anna

Annonser

Västerbottenspaj med fikon & päron

Nytt inslag till årets julbord. Mycket fräscht och gott, men som kanske var lite överflödig bland all annan julmat. Funkar nog bättre som en ensamrätt, kanske med lite kallrökt lax till? Hittade receptet här.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1,5 msk vatten
1 krm salt

Fyllning
2,5 dl västerbottensost
3 st ägg
2 dl mjölk
salt & vitpeppar

Fikon- & päronsalsa
5 st torkade fikon
1 st päron
pressad citron
2 msk valnötter
rucola
olivolja

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
  2. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.
  3. Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 25 minuter tills den stelnat. Låt svalna medan du gör salsan.
  4. Strimla fikonen. Skär päronet i klyftor. Pressa över lite citron. Blanda med hackade valnötter och rucola, ringla över olivolja och flingsalt. Toppa pajen med salsan.

/Finna

Lammfärspaj med feta & rödbetor samt rosmarincreme

Hittade detta recept som jag modifierade lite. Bytte t ex ut getosten mot fetaost, annars hade det blivit för mycket smak. Och äggstanning på 4 ägg fick inte plats i formen… Pajen blev jättegod, men nästa gång minskar jag ner på rödbetorna.

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
400 g lammfärs
salt, svartpeppar
4 st små rödbetor
150 g fetaost
1 msk färsk rosmarin

3 st ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
salt, svartpeppar

Rosmarincreme
2,5 dl creme fraiche
1 msk färsk rosmarin
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk flytande honung
salt, peppar

Pajdeg
1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.
2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme, så går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.
3. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
4. Förgrädda pajskalet i 200-gradig ugn 10-12 minuter.

Fyllning
1.  Sänk värmen till 175 grader.
2. Koka rödbetorna knappt mjuka, ca 15-20 min.
3. Skala och skär rödlöken i skivor och hacka vitlöken fint. Stek färsen med löken, salta och peppra. Låt färsen svalna och lägg den sedan i pajskalet.
4. Skala och skär rödbetorna i klyftor och fördela i pajskalet. Smula över fetaost och rosmarin.
5. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet.
6. Grädda pajen 30-35 minuter eller tills den stannat i mitten.

Rosmarincreme
Hacka färsk rosmarin, riv vitlöken och blanda med creme fraiche och honung. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera pajen med rosmarincreme och sallad, gärna rucola.

/Finna

Annas piroger m feta & basilika

Är väl inget större fan av smördeg, men det fanns ett tinat paket i kylen som var tvunget att tillagas. Robban gjorde pigs in a blanket (prinskorvar inlindade i smördeg) och jag gjorde dessa feta-piroger. De blev fluffiga och fina och goda om man vill äta något onyttigt.

8 st stora

4 ark tinad smördeg
150 g fetaost
1/2 kruka färsk basilika
1 ägg
peppar

  1. Kavla ut smördegen något och dela varje ark i två fyrkanter.
  2. Smula fetaost på ena halvan, peppra och strimla över färsk basilika.
  3. Vik ihop till en trekant och tryck ihop kanterna med en gaffel.
  4. Vispa upp ett ägg och pensla pirogerna.
  5. Grädda i ugn 200 grader ca 15 min eller tills de är gyllenbruna.
  6. Njut tillsammans med en sallad.

/Anna

Annas broccoli- & skinkpaj

 

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten
1 krm salt

400 g broccoli
200 g rökt skinka
8 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost (t ex 1 dl parmesan + 1 dl herrgårdsost)
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk torkad basilika
1 tsk italiensk salladskrydda
salt, peppar

  1. Tärna margarinet i en bunke, tillsätt mjöl, salt och vatten och arbeta ihop till en pajdeg (t ex med elvispens degkrokar).
  2. Tryck ut pajdegen i en smord pajform, nagga med en gaffel och låt vila i kylskåp ca 15 min. Förgrädda därefter pajskalet i ugn 200 grader ca 7 min.
  3. Dela broccolin i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten någon minut. Krama ur vattnet ur broccolin, och lägg ner den i det förgräddade pajskalet.
  4. Skär skinkan och de soltorkade tomaterna i små bitar och fördela i pajformen. Strö över hälften av den rivna osten.
  5. Vispa ihop ägg, mjölk, riven vitlök, torkad basilika, italiensk salladskrydda och peppar. Hägg äggblandningen över allt i pajformen och strö över resten av osten.
  6. Grädda i ugn 200 grader ca 30-40 min.

/Finna

Ost- & tomatpaj med sting

Idag kompromissade jag ihop denna ost- och tomatpaj i långpanna, perfekt om man ska bjuda många.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 dl solrosolja
1/2 dl vatten

Fyllning
4 ägg
2 dl mjölk
5 dl riven ost
4 stora tomater
1 dl chilioliver
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad färsk timjan
1 tsk sambal oelek
salt, peppar

  1. Rör ihop pajdegen med elvispens degkrokar, tryck ut i smord långpanna och förgrädda i ugn 200 grader ca 10 min.
  2. Finhacka lök och vitlök, fräs mjuka i stekpanna.
  3. Hacka tomater och oliver, blanda ned i lökfräset tillsammans med finhackad timjan.
  4. Häll ned allt i pajskalet och strö över riven ost.
  5. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med sambal oelek, salt och peppar, häll över allltihopa.
  6. Grädda i ugn 200 grader ca 40 min.

/Anna

Rabarberkaka

Denna kaka bjöd svärmor på på Mors dag, och därefter bakade jag 3 st till Robbans 35-årsfest. Mkt smarrig tyckte vi och alla andra! Receptet kommer från nån veckotidning.

8-10 bitar

100 g margarin
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 msk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

4-5 dl rabarber
2 ägg
1 dl strösocker
1 1/2 dl grädde

florsocker
1/2 l jordgubbar

1. Rör margarin och socker med elvispens degkrokar. Rör ner äggen, ett i taget.
2. Blanda vetemjöl, kardemumma, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smeten.
3. Klicka ut smeten, som är rätt tjock, i en form med löstagbar kant (alt pajform) och gör en fördjupning i mitten. Lägg i rabarbern, skuren i 2-3 cm-bitar.
4. Vispa ägg och socker, rör ner grädden och slå över rabarbern.
5. Grädda i ugn 175 grader ca 40 min.
6. Låt kakan svalna lite. Sikta över florsocker och servera med skivade jordgubbar och vaniljglass.

/Anna

rabarberkakor

rabarberkaka