Myntabiffar med apelsin- och fetaostsallad samt tzatziki

DSC_0358-k

Utgick från detta recept, men det blev en hel del ändringar som vanligt.

6 port

Köttfärsbiffar/järpar
800 g nötfärs
1 stor gul lök
2 ägg
1/2 kruka mynta
1/2 kruka koriander
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad koriander
1 tsk grillkrydda
salt, svartpeppar
kokosolja, smör

Tzatziki
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl majonnäs
salt, peppar

Sallad
Grönsallad
1 avokado
1 apelsin
1/2 kruka mynta
1/2 kruka koriander
1 dl valnötter
150 g fetaost
1 msk sweet chilisås
1 msk olivolja

  1. Köttfärsbiffar/järpar:
    Mixa löken till ett fint mos med en stavmixer. Hacka mynta och koriander. Blanda lök, köttfärs, kryddor, ägg och hälften av den färska myntan och koriandern. Forma biffar/järpar av färssmeten och stek i kokosolja och smör.
  2. Tzatziki:
    Riv gurkan grovt på rivjärn. Salta och låt rinna av i sil. Krama ur och blanda med turkisk yoghurt, riven vitlök, majonnäs och svartpeppar.
  3. Sallad:
    Skär sallad, apelsin, avokado och fetaost i bitar. Blanda med resten av den färska myntan och koriandern och strö över valnötter samt olivolja blandat med sweet chilisås och lite pressad apelsin.
  4. Servera myntabiffarna med den goda salladen och tzatziki, samt ev klyftpotatis.

/Anna

Annonser

Coleslaw på rödkål – LCHF

DSC_1071-f

Till kvällens grillmiddag blev det en coleslaw Inspirerad av Åse, som hade ett recept i senaste numret av Matkärlek. Som vanligt modifierade jag (idag p g a det som fanns hemma), och såhär blev min variant:

6 port

7 dl strimlad rödkål
1 rödlök
3 msk majonnäs
1/2 dl turkisk youghurt 10%
2 msk grädde
1 msk äppelcidervinäger
2 msk skånsk senap
salt, svartpeppar efter smak

  1. Riv rödkålen med osthyvel (jag finhackade hälften för mer varierande textur)
  2. Finhacka rödlöken.
  3. Blanda ihop rödkål och rödlök med majonnäs, creme fraiche, turkisk yoghurt, grädde, äppelcidervinäger och senap.
  4. Smaka av och salta och peppra efter tycke och smak.
  5. Låt gärna dra i kylskåp en timme eller två och servera gärna till grillat. Njut!

/Anna

DSC_1067-k
Med osthyveln får man fina strimlor 😀

Buzzador: parmesanprovning

Hej!

Ikväll provade vi de olika parmesanostarna från Zeta. Gjorde några olika rätter som vi bjöd goda vänner på, mkt uppskattat:

Sallad
Rucolasallad
Valnötter
Zeta Parmigiano reggiano, 22 månader
Zeta Crema di balsamico
Salt, svartpeppar

Omdöme: Mkt bra smakkombination, hade nog funkat med alla ostar.

 

Pestofylld fläskfilé
Fläskfilé
Pesto (på burk)
Salt, svartpeppar
Zeta Parmigiano reggiano, 28 månader

Omdöme: Mkt gott, och smaken höjdes med parmesan på toppen. Rätten hade dock varit strået vassare med egengjord pesto. Det hade även varit gott med lindad bacon runtom.

 

Crostini med parmesanröra och oliver
Creme fraiche
Zeta Parmigiano reggiano, 14 månader
Vitlök
Färsk rosmarin
Salt, svartpeppar
Crostini
Kalamataoliver

Omdöme: Tyvärr tog vitlöken överhand. Skulle kanske ha tagit en av de mer vällagrade ostarna för mera ostsmak. Annars en mkt bra smakkombo.

 

Pasta
Pastaskruvar
Zeta Parmigiano reggiano, 14 månader
Olivolja
Salt, svartpeppar

Omdöme: Går ju inte att misslyckas med denna kombination. Hade funkat lika bra med alla ostar anser vi.

/Robbanna

Lax m senap & valnötter samt matvetesallad

Hej!

Googlade på lax + valnötter och hittade detta recept, men gjorde en matvetesallad till istället. Mkt enkelt och gott!

4 port

lax
600 g laxfilé
2 dl valnötter
2 msk dijonsenap
1 msk olivolja
salt, peppar

matvetesallad
2 dl matvete
1 avocado
2 tomater
1 burk kidneybönor
1/2 kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
1 msk olivolja
salt, peppar

  1. Koka matvetet enligt förpackningen (ca 15 min).
  2. Hacka valnötterna, blanda med dijonsenap och olivolja, salta och peppra.
  3. Lägg laxfilén i en ugnsform och bred över valnötssmeten. Tillaga i ugn 200 grader 20-30 min.
  4. Hacka avocado, tomater och persilja, skölj kidneybönorna och blanda ner allt i matvetet.
  5. Pressa citronen och blanda med olivolja, riven vitlök, salt och peppar och blanda ner i matvetesalladen.
  6. Servera den ugnsstekta laxen med ljum matvetesallad, och gärna ett gott glas vitt.

Annas grillade scampi med grön curry-dressing


Marinerade grillade scampi med sallad, ris och grön curry-dressing

Hej!

Igår lagade jag en god rätt med scampi som vi fått av Robbans päron. Gillar inte när scampi får koka och blir gummiaktiga, utan tycker de är allra godast att grilla.

2 port

marinerade scampi
ca 30 st scampi
1 lime (saften)
1 tsk solrosolja
2 vitlöksklyftor, rivna
1 chilifrukt, finhackad
1 krm salt

dressing
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk grön curry-pasta
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk honung
1 tsk fisksås
2 msk riven kokos
2 msk hackade jordnötter

sallad
2 dl strimlad isbergssallad
1 avocado, klyftad
1/3 gurka, skuren i långa stänger
1 morot, strimlad
2 selleristjälkar, hackad

2 port basmatiris

  1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden, lägg i scampin och låt marinera minst 30 min.
  2. Koka riset.
  3. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  4. Hacka salladen.
  5. Trä scampin på spett och grilla i varmluftsugn ca 5 min.
  6. Fördela salladen på två tallrikar, lägg på ris, scampi-spett och strö ev över lite kokos och jordnötter. Servera dressingen i varsin liten skål vid sidan av (gott att doppa scampin däri).

/Anna

Annas kycklingsallad m currydressing


Serverar ofta sallad på pastatallrikar från Bruka design

Hej!

Igår hade jag tänkt servera Rydbergs Mango-Raija-dressing till kycklingsalladen, men bäst-före-datumet hade passerat. Svängde därför ihop en egen variant. Hade tänkt använda mango chutney, men det hade jag inte hemma så jag tog fikonmarmelad istället. Slutresultatet blev mkt bra!

3-4 port

Dressing
1,5 dl turkisk youghurt
2 msk fikonmarmelad
1 tsk flytande honung
1 tsk gul curry
1 liten chili
1/2 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar

Sallad
3 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 påse ruccola
3 tomater
1/2 gurka
1 dl krutonger
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
smör

  1. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar, och krydda ev med mera curry el honung.
  2. Hacka baconet och knaperstek det, låt rina av i sil.
  3. Dela kycklingfiléerna på längden och bryn dem i smör. Riv två vitlöksklyftor och vänd ner på slutet. Salta och peppra.
  4. Skölj ruccolan, klyfta tomater och gurka. Fördela salladen på tallrikar.
  5. Lägg på kycklingen och häll över dressing, strö över bacon och krutonger (jag tog Zetas färdiga krutonger på påse, men det blir förstås godare att göra egna).

/Anna

Annas thailändska biffsallad

Hej!

Igår hade vi thailändsk afton här hemma, då vi bl a  lagade denna biffsallad som vi äter väldigt ofta här hemma. Det var på tiden att receptet hamnade här på matbloggen! 🙂

3-4 port

500 g ryggbiff el annat nötkött
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

1/2 isbergssalladshuvud
2 morötter
1/2 gurka
1 röd lök
4 selleristjälkar
2 tomater
1/2 dl jordnötter
1/2 kruka färsk koriander

Dressing
2 lime
3 msk fisksås
1 tsk socker
3 tsk sambal oelek eller 2 små hackade chili/piri piri

  1. Strimla rödlöken tunt och lägg i en skål med kallt vatten (för att göra smaken mildare).
  2. Strimla salladen och morötterna, skär sellerin och gurkan i bitar, skiva tomaterna tunt.
  3. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda med fisksås, socker och sambal oelek/hackad chili/piripiri till en dressing.
  4. Strimla ryggbiffen och stek i olja på hög värme. Tillsätt finhackad vitlök, salt och svartpeppar mot slutet.
  5. Häll av vattnet från rödlöken och varva med sallad, morötter, selleri, gurka och tomater i en stor skål. Ringla över dressingen.
  6. Lägg på den stekta biffen.
  7. Hacka koriander och strö över, toppa med finhackade jordnötter.

/Anna


Glömde såklart fota hela biffsalladen, men detta är min portion