Marinerade champinjoner & oliver (antipasti)

MARINERADE CHAMPINJONER

Supergod antipastirätt som passar utmärkt på en antipastitallrik, eller som tillbehör till kyckling eller kött.

400 g färska champinjoner
1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk flytande honung
1/2 kruka bladpersilja (el basilika), finhackad
salt, peppar

Skölj och skiva champinjonerna. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över champinjonerna. Krydda med salt och peppar. Låt marinera i kylskåp ett par timmar före servering.

 

MARINERADE OLIVER

3 dl gröna och svarta kalamataoliver
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
rivet skal av 1 citron
1/2 kruka färsk oregano

Blanda ihop olivolja, skivad vitlök, citronskal och oregano och lägg ner oliverna. Marinera gärna flera dagar före servering.

/Finna

Gratinerad chevrè

Igår lyxade vi till det med gratinerad chevrè till förrätt. Såhär gjorde vi:

2 port

2 skivor chevrè (ca 1,5 cm tjocka)
2 skivor formfranska
1 msk smör
1 msk flytande honung
2 dl blandad sallad
8 st körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 dl valnötter
1 msk olivolja
1 msk Crema di balsamico
1 nypa flingsalt

  1. Skär brödet i samma form som chevrèskivorna. Stek brödet på båda sidor i smör.
  2. Lägg osten på brödet och ringla över honung. Gratinera i ugn 250 grader grilleffekt ca 5 min.
  3. Fördela sallad, delade körsbärstomater, skivad rödlök (som gärna legat i isvatten ett tag för att få bort den skarpaste smaken) och valnötter på en assiett. Ringla över olivolja och Crema di balsamico, strö över flingsalt.
  4. Lägg på den gratinerade chevrèn. Ät och njut!

/Finna

Annas bresaolaknyten

Ikväll har vi ätit plockmat, och dessa egenkomponerade knyten är en riktig favorit!

8 st

8 skivor bresaola
1/2 dl rostade pinjenötter
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl färsk hackad basilika
1 dl creme fraiche 15%
1 krm svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran och klicka ut på bresaolan. Tryck ihop till små knyten och njut!

/Finna

Buzzador: Santa Maria Tex Mex Tapas


Några av ingredienserna till tapas-middagen

I tisdags hade vi middagsgäster, så då passade vi på att buzza Santa Maria Tex Mex Tapas. Kolla in vad mycket läckerheter det blev!  🙂 


Tur att vi har stort bord för alla stora fat 🙂


En tapas av varje sort


Brie & escabeche, grillad chorizo med escabeche och jalapeño med cheddar & bacon

KOMMENTARER

Tostadito med brie & escabeche
Ingen lyckad kombo enligt mig, tyckte att brieosten var överflödig och inte passade ihop med escabechen. Själva tostaditon var dock mkt frasig och god. M tyckte att däremot att brien bidrog till en bra konsistens.

Grillad chorizo med escabeche
Smaksensation, passade perfekt ihop tyckte alla!

Jalapeño med cheddar & bacon
Samtliga var eniga om att denna tapas var den absolut godaste (och mest onyttiga)


Jordnöt & mango mojo, quesedillas med ost & skinka resp ost & köttfärs samt rökt skinka resp kyckling med mango mojo

KOMMENTARER

Tostadito med jordnöt & mango mojo
Skilda åsikter om denna tapas. L älskade den, medan M inte gillade den alls. Robbanna tyckte den var ok, mango mojon var godare med jordnötter än utan.

Quesedillas med ost & skinka resp ost & köttfärs
Gjorde två olika sorters quesedillas, varav alla tyckte att den med ost & skinka blev godast. Köttfärsen var kryddad med Tapas Spice Mix.

Quadritos med rökt skinka & mango mojo
Ingen speciell smakupplevelse, mango mojon kändes mesig och det var godare med tostaditos än quadritos.

Kyckling med mango mojo
Något bättre än skinkan, då kycklingen var kryddad med Tapas Spice Mix.

Kryddiga tapasoliver
Helt ok smak, men godare att göra en egen marinad än att blanda Tapas Spice Mix med olivolja.

SLUTKOMMENTAR
Jättekul idé med tapas, men Robbanna var inte så impade av escabechen och mango mojon, utan föredrar att göra egna röror. Inte heller kryddmixen imponerade. Vi kommer däremot köpa Quesadilla-bröd, Tostaditos och Jalapenos igen.

/Robbanna

Thailändsk afton (igen)


Thailändsk biffsallad samt grillade scampi med färsk ananas & grön curry-dressing

Hej!

I lördags hade vi middag för goda vänner, och körde thailändskt tema rakt av.


Vårrullar med sweet chili-sås


Grillade scampi med färsk ananas


Den maffiga salladen serverades med thaidressing & grillad oxfilé


Färsk ananas & mango i sockerlag med vaniljglass & halloncoulis

Mat-Tinas morotssoppa


En liten skål morotssoppa med topping av ingefära, citronsaft och olivolja som blev pricken över i:t.

Såg Mat-Tinas nyårsprogram igår och fastnade för denna soppa, så den har jag gjort till nyårsaftons mingelbord.

4 port

4-5 st mindre morötter
1 st gula lökar
0.5 st röd chili
4 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
6 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädde (ej i originalreceptet)
1 grönsaksbuljongtärning (ej i originalreceptet)
salt

Till servering
2 msk god olivolja
3 cm ingefära, riven färsk
0.5 st citron, saften

  1. Skala och skär ner morötterna i skivor, halvera chilin och ta bort kärnhuset.
  2. Fräs skalade vitlöksklyftor och hackad gul lök i lite olja, lägg ner morötter, chili, buljongtärning och spiskummin.
  3. Häll på vatten och låt koka tills morötterna är mjuka.
  4. Mixa soppan! Smaka av med salt och grädde (jag tyckte att det saknades något och hällde i 1,5 dl matlagningsgrädde).
  5. Vid servering:  Riv ingefäran och pressa ur saften, blanda med olivolja och citronsaft. Ringla över den mixade soppan.


En kanna morotssoppa till nyår!

/Anna