Annas bresaolaknyten

Ikväll har vi ätit plockmat, och dessa egenkomponerade knyten är en riktig favorit!

8 st

8 skivor bresaola
1/2 dl rostade pinjenötter
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl färsk hackad basilika
1 dl creme fraiche 15%
1 krm svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran och klicka ut på bresaolan. Tryck ihop till små knyten och njut!

/Finna

Annonser

Annas italienska fläskfilé

Igår var svärföräldrarna här på middag. Hade skördat de sista örterna i kryddlandet (5 nov!!), så det blev mycket örter i maten. Köttet blev riktigt mört och såsen blev supergod!!

4 port

1 fläskfilé
1 pkt bacon
1 citron (skal + saft)
1 dl riven parmesan (gärna Zetas 22 mån)
1 dl färsk hackad oregano
1 vitlöksklyfta (pressad)

Sås
8 st soltorkade tomater (marinerade)
3 msk tomatpuré
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 dl färska örter (oregano, timjan m fl), hackade
2 msk balsamvinäger
1-2 msk fond
2,5 dl matlagningsgrädde
(1 dl vispgrädde)
1 tsk socker
salt, svartpeppar

  1. Putsa fläskfilén, salta och peppra och stek hastigt runtom på hög temperatur. Lägg filén i en ugnsform och skär en skåra nästan igenom.
  2. Blanda ihop oregano, parmesan, vitlök, citronskal och -saft. Fördela blandningen i filéskåran.
  3. Linda bacon runt filén och tillaga i ugn 200 grader ca 30 min.
  4. Hacka löken och de soltorkade tomaterna och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna till såsen och låt puttra medan filén tillagas i ugnen. Smaka av med grädde, socker, salt & peppar.
  5. Servera gärna filén och såsen med klyftpotatis och sallad.

/Finna

Annas nudelwok


Wokpannan fylld med ett gäng färska grönsaker

Igår blev det thaiwok till middag, en riktig favorit! Älskar krispiga, snabbwokade grönsaker! Här kommer mitt recept, och det går såklart bra att byta ut lövbiffen mot kyckling, fläskfilé eller annat. Eller strunta i nudlarna och koka ris till istället.

4 port

500 g lövbiff
1 gul lök
2 stora morötter
1 broccolistånd
8 färska champinjoner
1/2 pkt sockerärter
salt, peppar
250 g äggnudlar
1 dl jordnötter

Woksås
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1/2 pkt Findus frysta asiatiska kryddor
4 st färska limeblad
2 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 dl thailändsk sojasås
3 msk fisksås

  1. Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen.
  2. Blanda ihop ingredienserna till woksåsen.
  3. Strimla lövbiffen och woka den nästan klar. Krydda med salt och peppar. Ta upp ur woken så länge.
  4. Skala och skiva lök, morötter och champinjoner tunt. Dela broccolin i mindre bitar, skölj sockerärterna. Woka alla grönsaker några minuter.
  5. Lägg i nudlar och lövbiff och häll över woksåsen. Låt allt bli genomvarmt.
  6. Strö över jordnötter vid servering.

/Finna


Det är godare än det ser ut, jag lovar!

Lammfärspaj med feta & rödbetor samt rosmarincreme

Hittade detta recept som jag modifierade lite. Bytte t ex ut getosten mot fetaost, annars hade det blivit för mycket smak. Och äggstanning på 4 ägg fick inte plats i formen… Pajen blev jättegod, men nästa gång minskar jag ner på rödbetorna.

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
400 g lammfärs
salt, svartpeppar
4 st små rödbetor
150 g fetaost
1 msk färsk rosmarin

3 st ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
salt, svartpeppar

Rosmarincreme
2,5 dl creme fraiche
1 msk färsk rosmarin
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk flytande honung
salt, peppar

Pajdeg
1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.
2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme, så går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.
3. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
4. Förgrädda pajskalet i 200-gradig ugn 10-12 minuter.

Fyllning
1.  Sänk värmen till 175 grader.
2. Koka rödbetorna knappt mjuka, ca 15-20 min.
3. Skala och skär rödlöken i skivor och hacka vitlöken fint. Stek färsen med löken, salta och peppra. Låt färsen svalna och lägg den sedan i pajskalet.
4. Skala och skär rödbetorna i klyftor och fördela i pajskalet. Smula över fetaost och rosmarin.
5. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet.
6. Grädda pajen 30-35 minuter eller tills den stannat i mitten.

Rosmarincreme
Hacka färsk rosmarin, riv vitlöken och blanda med creme fraiche och honung. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera pajen med rosmarincreme och sallad, gärna rucola.

/Finna

Pestokassler à la Anna JS

Har bytt vardagsrecept med några tjejkompisar, och först ut att provas var detta. Mkt enkelt och gott, och dessutom billigt.  🙂

4 port 

1 bit kassler
1 dl pesto
1 dl riven ost
1/2 dl ströbröd
4 tomater
pasta

parmesan
oliver
rucola

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skär kasslern i skivor och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Skiva tomaterna och fördela på kasslern.
  4. Rör ihop pesto, riven ost och ströbröd och klicka ut på tomaterna.
  5. Tillaga i ugnen ca 10-15 min eller tills pestoröran fått en lite brun och krnaprig yta.
  6. Servera med pasta och t ex parmesan, oliver ocg rucola.

/Finna

Buzzador: parmesanprovning

Hej!

Ikväll provade vi de olika parmesanostarna från Zeta. Gjorde några olika rätter som vi bjöd goda vänner på, mkt uppskattat:

Sallad
Rucolasallad
Valnötter
Zeta Parmigiano reggiano, 22 månader
Zeta Crema di balsamico
Salt, svartpeppar

Omdöme: Mkt bra smakkombination, hade nog funkat med alla ostar.

 

Pestofylld fläskfilé
Fläskfilé
Pesto (på burk)
Salt, svartpeppar
Zeta Parmigiano reggiano, 28 månader

Omdöme: Mkt gott, och smaken höjdes med parmesan på toppen. Rätten hade dock varit strået vassare med egengjord pesto. Det hade även varit gott med lindad bacon runtom.

 

Crostini med parmesanröra och oliver
Creme fraiche
Zeta Parmigiano reggiano, 14 månader
Vitlök
Färsk rosmarin
Salt, svartpeppar
Crostini
Kalamataoliver

Omdöme: Tyvärr tog vitlöken överhand. Skulle kanske ha tagit en av de mer vällagrade ostarna för mera ostsmak. Annars en mkt bra smakkombo.

 

Pasta
Pastaskruvar
Zeta Parmigiano reggiano, 14 månader
Olivolja
Salt, svartpeppar

Omdöme: Går ju inte att misslyckas med denna kombination. Hade funkat lika bra med alla ostar anser vi.

/Robbanna

Thailändsk afton (igen)


Thailändsk biffsallad samt grillade scampi med färsk ananas & grön curry-dressing

Hej!

I lördags hade vi middag för goda vänner, och körde thailändskt tema rakt av.


Vårrullar med sweet chili-sås


Grillade scampi med färsk ananas


Den maffiga salladen serverades med thaidressing & grillad oxfilé


Färsk ananas & mango i sockerlag med vaniljglass & halloncoulis