Myntabiffar med apelsin- och fetaostsallad samt tzatziki

DSC_0358-k

Utgick från detta recept, men det blev en hel del ändringar som vanligt.

6 port

Köttfärsbiffar/järpar
800 g nötfärs
1 stor gul lök
2 ägg
1/2 kruka mynta
1/2 kruka koriander
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad koriander
1 tsk grillkrydda
salt, svartpeppar
kokosolja, smör

Tzatziki
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl majonnäs
salt, peppar

Sallad
Grönsallad
1 avokado
1 apelsin
1/2 kruka mynta
1/2 kruka koriander
1 dl valnötter
150 g fetaost
1 msk sweet chilisås
1 msk olivolja

  1. Köttfärsbiffar/järpar:
    Mixa löken till ett fint mos med en stavmixer. Hacka mynta och koriander. Blanda lök, köttfärs, kryddor, ägg och hälften av den färska myntan och koriandern. Forma biffar/järpar av färssmeten och stek i kokosolja och smör.
  2. Tzatziki:
    Riv gurkan grovt på rivjärn. Salta och låt rinna av i sil. Krama ur och blanda med turkisk yoghurt, riven vitlök, majonnäs och svartpeppar.
  3. Sallad:
    Skär sallad, apelsin, avokado och fetaost i bitar. Blanda med resten av den färska myntan och koriandern och strö över valnötter samt olivolja blandat med sweet chilisås och lite pressad apelsin.
  4. Servera myntabiffarna med den goda salladen och tzatziki, samt ev klyftpotatis.

/Anna

Annonser

Annas fetafyllda järpar i tomatsås

Lagade en riktigt smarrig rätt härom dagen, nästan det godaste jag lagat sa Robban!? Blev faktiskt riktigt nöjd själv – järparna blev väldans smakrika och saftiga! 🙂

4-5 port

Järpar
600 g nötfärs
150 g fetaost
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
2 msk örtkryddor provencale
2 tsk lökpulver
1 tsk grillkrydda
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg

Sås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (gärna Polpa/Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
2 msk örtkryddor provencale
2 msk fond
2 tsk strösocker
salt, peppar

  1. Blanda mjölk, ströbröd och kryddor i en bunke, låt dra några minuter.
  2. Tillsätt köttfärs och ägg och blanda runt till en smidig smet (använd gärna händerna).
  3. Forma avlånga järpar och tryck i en avlång fetaostbit i varje.
  4. Stek järparna i smör så de får färg, ställ åt sidan.
  5. Gör såsen i en kastrull bredvid: skala och hacka lök & vitlök, fräs i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop några minuter.
  6. Häll såsen över järparna och låt allt puttra 5-10 min.
  7. Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

/Anna

Annas järpar m feta & bacon


Baconlindade köttfärsjärpar fyllda med fetaost

Lagade en enkel men god middag nu ikväll, som serverades med köpt bea och Felix Pommes Chateau från frysdisken – ibland orkar man bara inte göra allt från grunden!  🙂

ca 6 port

900 g nötfärs
1 pkt bacon
1 pkt fetaost ca 150 g
salt, peppar
3 vitlöksklyftor
olja

potatisklyftor, t ex Felix Pommes Chateau el klyftor av färsk potatis
bearnaisesås, t ex Lallerstedts Provencale
haricots vertes
sallad, gurka, tomat, kalamataoliver

  1. Blanda nötfärsen med riven vitlök, salt och peppar.
  2. Forma järpar av färsen, gör ett hål mitt i med fingret och stick i fetaost. Linda bacon runtom.
  3. Lägg järparna i en smord ugnsform och stek i ugn 225 grader ca 20-25 min.
  4. Tillaga potatisklyftorna samtidigt i ugnen.
  5. Koka haricots verten i lättsaltat vatten, rör i lite smör och salt.
  6. Servera järparna med klyftpotatis, sallad, haricots vertes, bea och ett gott rött vin.

/Anna


Baconlindade järpar fyllda med fetaost med klyftpotatis, bea, haricots vertes och sallad

Annas thaiköttbullar i röd curry


2010-10-31: idag lagade jag denna rätt och la till röd paprika och färska limeblad, mkt gott!

Vet att 8-åringen här hemma gillar röd curry, så idag gjorde jag en variant av de goda thaiköttbullarna i grön curry. Serverade med gurka och morot – även de favoriter hos 8-åringen – som åt mest middag av oss alla! 🙂 

ca 4 port

Köttbullar
700 g nötfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad koriander
1 tsk chilipulver
2 msk fisksås
salt, peppar

Sås
2 msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 citrongrässtånd
3 cm färsk ingefära
2 msk fisksås
1 msk socker
1 lime
1 msk maizena

Tillbehör
1/2 kruka thaibasilika
1/2 gurka
2 morötter
jasminris

  1. Riv vitlöksklyftorna och blanda med köttfärs, ägg, torkad koriander, chilipulver, fisksås, salt och peppar.
  2. Fräs röd currypasta och vitlök i olja. Tillsätt kokosmjölk, vatten, citrongräs (utbankat och delat i mindre bitar), färsk ingefära (skalad och skuren i skivor), fisksås, socker, saften av 1 pressad lime samt maizena. Koka upp och låt puttra ca 5 min.
  3. Trilla köttbullar och stek dem gyllenbruna i en het panna. Häll över currysåsen, koka upp och låt puttra ca 5 min eller tills köttbullarna är genomstekta.
  4. Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skala och strimla morötterna (gärna med en julienne peeler).
  5. Strö färsk thaibasilika över köttbullarna och servera med jasminris samt gurka och morötter.

/Anna

Tacopaj

Till denna paj inspirerades jag av ett recept i senaste Laga lätt, nr 3 2009. Det var dock alldeles för lite margarin i det receptet, och så använde jag creme fraiche med paprika & chili i stället för creme fraciche blandat med salsasås.

/Finna

6 port

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g margarin
1/2 dl vatten

1 gul lök
500 g nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
2 dl majskorn

1 burk creme fraiche paprika & chili
2 tomater
1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt margarin i tärningar, mjöl och vatten och hacka snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 28 cm i diameter. Låt gärna degen vila kallt i 30 min. Förgrädda i ugnen 5-10 min.
3. Skala, hacka och fräs löken. Blanda i köttfärs, tillsätt kryddmix och vatten. Rör ner majsen och låt puttra någon minut.
4. Häll ner köttfärsröran i pajskalet.
5. Skiva tomaterna och lägg på köttfärsröran.
6. Bred över creme fraiche paprika & chili och strö över riven ost.
7. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min. Servera med sallad.

tacopaj

Robbannas moussaka

Idag lagade Robbanna en slags moussaka till middag. Använde både aubergine, zuccini, lök och potatis, vilket blev en lyckad kombination. Moussakan blev lite blöt, så låt den gärna stå en kvart innan du serverar den.

6 port

500 g nötfärs
1 förp krossade tomater med vitlök och paprika (500 g)
8 soltorkade tomater
1 köttbuljongtärning
1/2 dl rött vin
1 tsk socker
1 tsk pizzakrydda
salt, peppar, aromat

1 aubergine
1 zuccini
4 potatisar
1 gul lök

5 dl mellanmjölk
2 msk smält smör
2 msk vetemjöl
1,5 dl riven ost + 1/2 dl riven parmesan
2 vitlöksklyftor
muskot
aromat, svartpeppar

1. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor, lägg ut på hushållspapper och salta. Låt liggga ca 15 min. Skiva zuccini, potatis och lök.
2. Fräs nötfärsen, krydda med salt, peppar, aromat, socker och pizzakrydda. Tillsätt vin, krossade tomater och hackade soltorkade tomater. Låt puttra ca 10 min.
3. Smält smöret, vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk och koka upp. Blanda ner riven ost och pressa ner vitlöken. Krydda med muskot, aromat och svartpeppar.
4. Torka av aubergineskivorna och stek dem och zucciniskivorna i torr panna, ca 1 min per sida.
5. Stek skivad potatis och lök i lite smör ett par minuter.
6. Varva ostsås, aubergine, zuccini, potatis, lök och köttfärssås i en lätt smord ugnssäker form. Avsluta med ett lager aubergine och ostsås.
7. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader ca 45-55 min. Strö över parmesan när det är ca 10 min kvar.
8. Servera med sallad och ev ett gott vin.

/Robbanna

moussaka-0901

Viltbiffar med senapssås och lingonbulgur

Hittade ett frestande recept i senaste numret av Laga Lätt, nr 1 2009 till kvällens middag. Som vanligt modifierade jag det lite. 😀 Annorlunda smakkombination – en riktig höjdare!

4 port

4 charlottenlökar
1 tsk smör
16 enbär
500 g nötfärs
1 ägg
2 msk matlagningsgrädde
1/2 kruka färsk timjan
salt, vitpeppar
1 msk smör till stekning

2 dl bulgur
1 buljongtärning
6 morötter
1 msk olja
2 tsk sambal oelek
1 msk honung
salt, peppar
1 dl frysta, halvtinade lingon
1/2 kruka färsk timjan

2 dl matlagningsgrädde
3 msk dijonsenap
aromat, salt, vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka bulguren enligt förpackningen med en buljongtärning.
3. Skala och skiva morötterna på snedden. Blanda med honung, sambal oelek och olja och lägg i en ugnsfast form.
3. Skala och finhacka charlottenlöken, bryn i smör och låt svalna.
4. Mortla enbären. Blanda ordentligt med färs, ägg, grädde, hackad färsk timjan, lök, salt och peppar. Forma avlånga biffar (järpar).
5. Stek biffarna i smöret, ca 3 min per sida och lägg dem i en ugnssäker form.
6. Tillaga morötter och biffar i ugnen ca 10-15 min.
7. Koka upp matlagningsgrädde, tillsätt dijonsenap, salt och peppar.
8. Blanda ihop bulgur, morötter, lingon och 1/2 kruka färsk timjan. Servera med viltbiffarna och senapssåsen.

/Finna

viltbiffar-senapssas
Annorlunda smakkombination