Karibisk lax med mangosås

Hej!

Åt en smarrig karibisk middag hos goda vänner för ett tag sen, och nu har jag fått recepten som kommer från Elle Mat & Vin nr 5 2010. Där fanns även detta laxrecept som vi provade idag – supergod saftig lax med lite annorlunda smaker (receptet är dock något modifierat):

4-6 port

Lax:
800 g färsk lax
2 tsk rosépepparkorn
1/2 färsk röd chili
1/2 färsk ingefära
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
1 lime
2-3 msk mörk rom

Lägg laxen i en oljad form med skinnsidan nedåt. Stöt rosépeppar i en mortel och blanda med chili, riven ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt, limesaft och rom. Gnid in laxsidan med kryddblandningen. Tillaga laxen i ugn 175 grader ca 15-20 min.

Mangosås:
1 färsk mango
1 msk muscovadosocker
1/2 msk ljus rom
1/2 lime
2 msk sweet chilisås
1/2 tsk salt

Skala och skiva  mangon, riv skalet och pressa saften ur limen. Mixa med övriga ingredienser till en slät sås.


Serverade laxen med mangosås, basmatiris och en sallad med färsk bladspenat, blodapelsin och körsbärstomater, och så strödde jag lite rostad kokos över alltihopa.

/Anna

Restaurangtips: Back A Yard

Igår var Robbanna med PoJo på Back A Yard, en jamaicansk restaurang på Folkungagatan. Var lite skeptiska när vi klev in i en liten färgglad restaurang med reggaemusik, där vi fick ett rosa bord på ovanvåningen. Två servitörer turades om att ta upp beställningar på mat och dryck, varav den ena var riktigt glad och flummig. 😀

Tre av oss valde kvällens special, mkt smakrik kycklingfilé med nån slags grönsaksröra och ris med bönor kokt i kokosmjölk. Ett mkt bra val!! Robban valde Jerk chicken som han var mkt nöjd med. Den jamaicanska ölen Red stripe var mkt god till, och vilka gulliga, bulliga flaskor!

Det enda ”negativa” var att de varken hade mojito eller caipirinha, men våra frozen mango daiquiris var helt ok.

Vi rekommenderar verkligen denna restaurang!

/Robbanna


Min goda mat


Robbanna


Vår glada servitör 😀


God öl! Bild härifrån