Fröknäcke – favorit – LCHF

lchf-froknacke1

Idag provade jag ett för mig nytt recept på fröknäcke från Åse Falkman Fredrikssons bok Viktminskning med LCHF (56kilo.se). Detta fröknäcke var mycket smidigare att baka än det andra. Detta innehöll kokande vatten, vilket innebar att smeten inte behövde stå och dra en timme innan den bakades ut. Dessutom höll den ihop bättre när jag kavlade ut den. Dock tror jag att det räcker med halva mängden kokosolja och endast 1 1/2 tsk salt, ska prova det nästa gång.

2 plåtar

1,5 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön (hade inga hemma, så idag blev det ytterligare 1 dl solroskärnor)
2 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk salt (1 1/2 räcker nog)
1 dl kokosolja (räcker nog med 1/2 dl)
5 dl kokande vatten

  1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Koka upp vatten och lägg i kokosoljan så att den smälter.
  3. Häll på kokosvattnet och rör allt till en jämn smet.
  4. Häll genast ut på två plåtar med bakplåtspapper.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på varje smet och kavla ut tunt, så att det täcker hela plåten.
  6. Grädda i 150 graders ugn i 45 min. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
  7. Gör rutmönster med en pizzaskärare.
  8. Sänk ugnstemperaturen till 80 grader och låt torka i en timme till med luckan öppen.

lchf-knäcke
Smeten utkavlad mellan två bakplåtspapper innan gräddning

/Anna

Frallor – LCHF

lchf-frallor

Detta recept kommer från Jills mat och är ett bra alternativ om man saknar mjukt bröd. Personligen tycker jag att de blir alltför tunga och kompakta, och efter förvaring i kylskåp blir de blöta. Funkade dock bra att göra vitlöksbröd av dem ett par dagar senare! Kan tänka mig att de funkar perfekt till fikabakverk om man skippar salt och vallmofrön, t ex semla eller bakelse med grädde och bär.

6 st

50 g smör
2 st ägg
2 dl yoghurt eller cremé fraiche
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

  1. Ställ in ugnen på 175 grader.
  2. Vispa samman ägg, ”halvsmält” smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
  3. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
  4. Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
  5. Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

lchf-frukost
Nybakta frallor med bregott, ost och paprika till helgfrukosten 😀

/Anna

Fröknäcke – LCHF

lchf-froknacke

Detta recept kommer ursprungligen från Leila – hur gott som helst med bregott och ost till frukost eller mellis! 😀

200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön
Flingsalt

Gör så här:
1. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
2. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
3. Dela smeten i två delar och kavla ut mellan två bakplåtspapper (det blir alltså två plåtar).
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i 160 grader varmluft, cirka 70 minuter. Efter ca 30 min – gör rutmönster med pizzaskärare.
6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Bryt isär vid rutmönstret.
7. Förvaras torrt, förslagsvis i en plåtburk med lock.

/Anna

Filmjölkslimpor

Hej!

Nu ikväll bakade jag detta bröd, efter recept från Cathy. Hade dock inget grahamsmjöl hemma, så jag tog dinkelmjöl istället.

Smidigt att bara joxa ihop alla ingredienser och hälla upp i två formar. Ingen knådning och ingen jäsning – perfekt för mig som annars inte gillar att baka matbröd. Dessutom var det supergott, och nyttigt! 😀

3,5 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl rågkross
1 dl linfrön
2 dl solroskärnor
2 dl mörk sirap
1 l fil

Blanda alla ingredienser väl, häll upp i 2 smorda brödformar.
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i 90 minuter.
Låt brödet svalna innan du skär upp det.

/Anna

Robbans dinkelbröd m valnötter

12 st

5 dl vatten
1 msk olja
2 tsk salt
8 dl dinkelmjöl
5 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
1 påse torrjäst
ca 50 g valnötter

Blanda vatten och olja, värm i micro till 40 grader.
Blanda ihop mjöl, torrjäst och salt och häll i degvätskan samt sirap.
Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa 60 min.
Grovhacka valnötterna och arbeta in dem i degen.
Baka ut till 12 st bullar. Grädda i ugn 225 grader 15-20 min.

/Robban

Robbans frukostbullar

12 st

5 dl vatten
1 msk olja
2 tsk salt
9 dl vetemjöl
2  dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 påse torrjäst

Blanda vatten och olja, värm i micro till 40 grader.
Blanda ihop mjöl, havregryn, torrjäst och salt och häll i degvätskan.
Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa 60 min.
Baka ut till 12 st bullar. Grädda i ugn 225 grader 15-20 min.

/Robban

Robbans snabba grovlimpa utan jäst

I morse fick jag för mig att baka frukostbröd. Hade ingen jäst hemma, men hittade ett basrecept på internet, som jag modifierade lite. Man kan även ha i lingon, nötter eller vad man känner för. Jag hade i solroskärnor. Robbanna och Timp blev mkt nöjda med resultatet. Det bästa är att man inte behöver kladda ner fingrarna, då allt blandas i en bunke och hälls i en form.

Brödet blev dock lite svårt att skära, då ytan blev lite hård. Nästa gång lägger vi på aluminiumfolie efter halva tiden.

2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakulver
4 dl mellanfil
2 msk smör
1 msk ljus sirap
Solroskärnor efter smak

Rör ihop allt till en kladdig smet. Häll i en avlång, smord nonstickform och grädda 200 °C i 50-60 min.

/Robban

robbans_brod
Mums – över halva limpan gick åt till frukost på 3 pers! 😀