Lax m senap & valnötter samt matvetesallad

Hej!

Googlade på lax + valnötter och hittade detta recept, men gjorde en matvetesallad till istället. Mkt enkelt och gott!

4 port

lax
600 g laxfilé
2 dl valnötter
2 msk dijonsenap
1 msk olivolja
salt, peppar

matvetesallad
2 dl matvete
1 avocado
2 tomater
1 burk kidneybönor
1/2 kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
1 msk olivolja
salt, peppar

  1. Koka matvetet enligt förpackningen (ca 15 min).
  2. Hacka valnötterna, blanda med dijonsenap och olivolja, salta och peppra.
  3. Lägg laxfilén i en ugnsform och bred över valnötssmeten. Tillaga i ugn 200 grader 20-30 min.
  4. Hacka avocado, tomater och persilja, skölj kidneybönorna och blanda ner allt i matvetet.
  5. Pressa citronen och blanda med olivolja, riven vitlök, salt och peppar och blanda ner i matvetesalladen.
  6. Servera den ugnsstekta laxen med ljum matvetesallad, och gärna ett gott glas vitt.

Lax m zuccini & feta

Inspirerad härifrån lagade jag denna goda laxrätt igår, mkt lyckat! Laxen blev riktigt saftig och god!

4 port

600 g färsk lax
100 g fetaost
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rosmarin, timjan
salt, peppar
(citron)
olivolja

1 röd spetspaprika
50 g fetaost

4 port couscous

tzatziki (se Robbans recept här)

  1. Börja med att göra tzatzikin, så den får stå och dra en stund. Se Robbans recept här. Igår använde vi 10%-ig matyoughurt.
  2. Hacka lök och vitlök, fräs i lite olivolja. Riv zuccinin grovt och låt fräsa med. Krydda med salt, peppar, rosmarin och timjan (hade vi haft citron hemma hade jag även droppat över det). Blanda ner 100 g smulad fetaost.
  3. Lägg laxen i en ugnsform, bred ut röran över laxen. Gratinera i ugn 200 grader ca 20 min.
  4. Dela spetspaprikan, lägg i ugnsform, salta och ringla över olivolja. In i ugnen samtidigt som laxen. Smula 50 g fetaost över paprikan när den är klar.
  5. Koka couscousen enligt beskrivningen på paketet.
  6. Servera laxen med grillad paprika m feta, couscous och tzatziki.

/Anna

Viltbiffar med senapssås och lingonbulgur

Hittade ett frestande recept i senaste numret av Laga Lätt, nr 1 2009 till kvällens middag. Som vanligt modifierade jag det lite. 😀 Annorlunda smakkombination – en riktig höjdare!

4 port

4 charlottenlökar
1 tsk smör
16 enbär
500 g nötfärs
1 ägg
2 msk matlagningsgrädde
1/2 kruka färsk timjan
salt, vitpeppar
1 msk smör till stekning

2 dl bulgur
1 buljongtärning
6 morötter
1 msk olja
2 tsk sambal oelek
1 msk honung
salt, peppar
1 dl frysta, halvtinade lingon
1/2 kruka färsk timjan

2 dl matlagningsgrädde
3 msk dijonsenap
aromat, salt, vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka bulguren enligt förpackningen med en buljongtärning.
3. Skala och skiva morötterna på snedden. Blanda med honung, sambal oelek och olja och lägg i en ugnsfast form.
3. Skala och finhacka charlottenlöken, bryn i smör och låt svalna.
4. Mortla enbären. Blanda ordentligt med färs, ägg, grädde, hackad färsk timjan, lök, salt och peppar. Forma avlånga biffar (järpar).
5. Stek biffarna i smöret, ca 3 min per sida och lägg dem i en ugnssäker form.
6. Tillaga morötter och biffar i ugnen ca 10-15 min.
7. Koka upp matlagningsgrädde, tillsätt dijonsenap, salt och peppar.
8. Blanda ihop bulgur, morötter, lingon och 1/2 kruka färsk timjan. Servera med viltbiffarna och senapssåsen.

/Finna

viltbiffar-senapssas
Annorlunda smakkombination

Annas saffranscouscous

Vill få in lite nytt på julbordet och ska göra saffranscouscous enligt nedan i morgon.

8 port

6 dl couscous
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk olivolja
0,5 g saffran
1 gul lök
3 paprikor i olika färg
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl sötmandel
1 dl hackad persilja
2-3 tsk sambal oelek

1. Koka upp vattnet. Ta det från plattan och tillsätt saffran, buljongtärning, couscous och olivolja. Låt svälla ca 5 min.
2. Finhacka lök, paprika och vitlök, fräs tills de fått lite färg och lägg åt sidan.
3. Hacka sötmandel, russin och persilja. Blanda ner detta tillsammans med sambal, paprika och vitlök i couscousen. Servera halvljummet.

/Anna

saffranscouscous
Resultatet – mkt gott och uppskattat!

Sesampanerad lax med limesås och quinoa

Svängde ihop denna rätt häromkvällen. Laxen och såsen blev riktigt goda, men jag har lite svårt för quinoa. Nästa gång blir det ris, bulgur eller couscous till.

/Anna

3 port

600 g färsk lax
3 msk oystersås
2 msk sesamfrö
2 dl quinoa
1 buljongtärning
2 vitlöksklyftor
1,5 dl mini fraiche 5%
1 st lime
2 tsk honung
1 stänk fisksås
chili efter smak
aromat, salt, peppar

1. Blanda mini fraichen med skal+saft av en lime, honung, fisksås, hackad chili, salt och peppar. Låt såsen dra i kylskåp medan du lagar resten.
2. Koka quinoan i buljong enligt instruktioner på förpackningen (brukar vara dubbelt så mkt vatten som frö)
3. Pensla laxen med oystersås, krydda med aromat och svartpeppar, strö över sesamfrö. Stek laxen några minuter på varje sida.
4. Stek upp den kokta quinoan med hackad vitlök (à la Niklas mat).
5. Servera laxen tillsammans med sallad, quiona och den fräscha såsen.

lax.jpg
Snabbpanerad lax med quinoa och fräsch sås

Bulgursallad med sparris & päron

Laga Lätt har många goda recept som jag brukar utgå ifrån och sen piffa till dem lite själv. Denna vårsallad ska egentligen göras på dinkelvete, men bulgur går minst lika bra. Dessutom vitlöksfräser jag sparrisen för extra smak.

4 port

3 dl fullkornsbulgur
1 knippe grön sparris
2 päron
4 vårlökar
1 dl sultanrussin
1 påse babyspenat
2 msk olivolja
1 msk smör
1/2 dl färskpressad citron
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Koka bulgur enligt instruktionerna.
Bryt av nedersta delen av sparrisen och koka i lättsaltat vatten ett par minuter. Fräs med smör och pressad vitlök ett par minuter.
Skär päronet i tunna klyftor.
Blanda citronsaft, olivolja, salt och peppar och blanda ihop med övriga salladsingredienser.
Servera till grillat kött, gärna med fetaostcreme till.

/Anna

lor_middag.jpg
Somrig mat!

Cevapcici & couscous med grönsaker & feta

Testade Santa Marias Cevapici-mix ”balkan style” till kvällens middag och blev positivt överraskade. Serverade köttfärsbiffarna med couscous blandat med grönsaker och fetaost samt ajvar relish och mini fraiche. Jättemumsigt!

 4 pers

500 g nötfärs
1 påse Santa Maria Cevapici spice mix
0,5 dl vatten

2 dl couscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 rödlök
1 röd paprika
100 g fetaost
2 tomater
persilja

ajvar relish
mini fraiche 5%

Blanda kryddmixen med vatten och låt svälla 2 min. Blanda ned köttfärsen och forma avlånga biffar. Stek dessa på medelvärme tills de är genomstekta.

Tillaga couscous enligt förpackningen (2 dl couscous, 2 dl vatten, 1 buljongtärning, låt dra 3 min efter uppkok). Hacka rödlök, paprika, tomater och persilja fint och blanda med couscousen.

Servera med ajvar relish och mini fraiche.

Njut!

/Anna

cevapcici.jpg

ceva.jpg