Annas cremiga laxgryta med saffran

Lagade en fantastiskt god laxgryta igår. Kollade lite olika recept på nätet, och detta blev min variant:

4-6 port

700 g laxfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1 tsk torkad fänkål
3 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond (t ex Touch of taste)
2 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1/2 pkt frysta örtkryddor provencale
1 stor röd paprika
1 pkt körsbärstomater

  1. Hacka löken och fräs i smör. Stöt fänkål och saffran i en mortel, riv vitlöken och blanda ner detta i grytan.
  2. Slå på vitt vin, vatten, hummerfond, tomatpuré och smula ner buljongtärningen. Låt puttra ca 10 min.
  3. Blanda i matlagningsgrädde, turkisk yoghurt och örtkryddor. Låt puttra några minuter.
  4. Lägg i körsbärstomaterna, paprikan och laxen skuren i tärningar. Lägg på ett lock och låt puttra 5-10 min.
  5. Servera gärna grytan med vitlöksbröd & aioli och ett gott vitt vin.

/Anna

Annas fiskgryta med saffran, lax och räkor

Ikväll blir det fiskgryta med aioli här hemma. Basen till grytan står och puttrar på spisen nu och jag längtar redan tills vi ska äta! Kommer dock stinka vitlök efter middagen, men det bjuder jag på.  😉

Utgick från detta recept, men modifierade en hel del som vanligt. Hoppade över fänkålen och la till färska tomater, paprikapulver, tomatpuré och hummerfond.  😛  La även till en paprika mot slutet eftersom jag föredrar krispig paprika framför sladdrig (men den ger ju god smak).

Man kan tycka att det är många ingredienser, men vi hade faktiskt allt detta hemma, så skönt att ha ett välfyllt skafferi och kylskåp.  🙂

4-6 port

600 g lax
100 g skalade räkor
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 morötter
4 stora potatisar
2 röda paprikor
2 st tomater
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 pkt saffran à 0,5 g
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
2 st lagerblad
1 krm cayennepeppar
2 fiskbuljongtärningar + 8 dl vatten
1 msk hummerfond
1 msk pressad citronsaft
1 msk pressad apelsinsaft
salt, svartpeppar
persilja
smör

  1. Skala och skär lök, morötter, potatis, paprika och tomater i mindre bitar. Lägg den ena paprikan och de färska tomaterna åt sidan innan resten fräses i smör.
  2. Tillsätt saffran, vitt vin, riven vitlök, tomatpuré, krossade tomater, timjan, paprikapulver, lagerblad, cayennepeppar, hummerfond, fiskbuljongtärningar och vatten. Låt puttra ca 20 min. Lägg ner de hackade tomaterna och den andra paprikan och låt puttra ytterligare 5 min.
  3. Smaka av med salt, svartpeppar, citron- resp apelsinsaft.
  4. Lägg i laxen skuren i tärningar. Lägg på locket och vänta 5 min innan du toppar med räkorna och hackad persilja.
  5. Servera gärna med aioli, bröd och ett gott vitt vin.

/Finna

Korvgryta med pesto

En kul och god variant av korv stroganoff. Vår 2-åring älskade denna rätt! Utgick från detta recept men modifierade rätt mycket. Eftersom jag buzzar Zeta parmesanost nu strödde vi över riven parmesan vid servering, vilket förhöjde pestosmaken massor.

4 port

500 g falukorv
1 röd lök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1/2 buljongtärning
3 msk pesto
1,5 dl oliver (hade bara gröna hemma, tar hellre svarta nästa gång)
2 stora tomater
1/2 kruka färsk basilika
salt, peppar
riven parmesan (gärna Zeta 22 mån)

  1. Hacka löken och strimla falukorven. Stek tills det fått lite färg.
  2. Tillsätt matlagningsgrädde, mjölk, buljongtärning och pesto. Låt puttra några minuter.
  3. Skär tomaterna i klyftor och lägg ner dem i grytan tillsammans med oliverna. Låt allt bli genomvarmt.
  4. Smaka av med salt och peppar. Hacka basilikan och strö den över grytan.
  5. Servera med ris och exempelvis kokt broccoli. Strö gärna över riven parmesan.

/Finna

Hovärkens gulasch

Hittade detta recept när jag rensade bland mina tidningsurklipp, och det verkar superbra. Perfekt höst- och vintermat! Receptet finns även på  Ica.se, där jag även hämtat bilden.

Gör gärna soppan dagen före så att den får ”stå till sig”. Receptet är rikligt tilltaget, men perfekt att ha till matlåda eller frysa in till annan dag.

4 port

500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk tomatpuré
5 vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
250 g rotselleri
2 morötter
2 liter oxbuljong (tärning eller konc fond + vatten)
ev 1/2 tsk sambal oelek
olja till stekning
salt. peppar

gräddfil
finhackad persilja

  1. Skär köttet i tärningar, ca 2×2 cm. Bryn köttet i omgångar i 1 msk olja i en gryta.
  2. Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn tillsammans med köttet.
  3. Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
  4. Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Häll i oxbuljong.
  5. Låt soppan sjuda i 2 timmar. Smaka ev av med sambal oelek för extra styrka.
  6. Servera med gräddfil och finhackad persilja.

/Anna

Annas lax provencale

Idag blev jag sugen på Vretastugans Scampi provencale, och försökte efterlikna den smaken, fast med lax. Blev supergott, om du frågar mig. 😀

4 port

4 portionsbitar lax
1 färskt broccolihuvud
1 röd paprika
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 förp krossade tomater m chili (500 g)
1 dl sweet chilisås
2 msk vitvinsvinäger
2 fiskbuljongtärningar
1 dl vatten
1 dl finhackade färska örter (jag tog persilja, dragon, timjan, rosmarin och oregano ur frysen)

  1. Strimla löken och finhacka 2 vitlöksklyftor och fräs en stund i olivolja.
  2. Tillsätt vatten, fiskbuljong, vitvinsvinäger, krossade tomater och sweet chilisås. Låt puttra 5-10 min.
  3. Strimla paprikan, skär små buketter av broccolin,  och tillsätt detta tillsammans med de färska örterna till såsen. Riv ner en extra vitlöksklyfta eller två. Låt puttra under lock ca 5 min.
  4. Tärna laxen och tillsätt i pannan. Låt puttra ca 5 min. Smaka av och krydda ev med salt, chili el örter.
  5. Servera med ris.

/Finna

Fisksoppa/gryta med ajvar, tomat och kokosmjölk

Hittade ett recept i Laga Lätt nr 1 2009 som verkligen blev lyckat (efter lite modifiering). Vilken smakupplevelse – detta kommer jag garanterat laga fler gånger! Såhär gjorde jag:

5-6 port

4 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater i olja + 1 msk olja från burken
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
1 dl blötlagda sojabönor (eg 2 dl)
4 msk ajvar relish (stark)
4 msk chilisås (stark)
1 burk kokosmjölk light, 400 g
600 g färsk lax
4 kvisttomater
1 kruka färsk basilika

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs dem någon minut i olja från tomaterna i en rymlig gryta.
2. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt buljongtärningar, vatten och bönor. Koka på medelvärme 20-30 min.
3. Tillsätt ajvar relish, chilisås och kokosmjölk. Låt koka ca 5 min.
4. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dem till grytan. Låt koka 2-3 min.
5. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika. Servera gärna med bröd och ett gott glas vitt vin.

/Finna

fisksoppa
En gryta med läcker soppa/gryta

fisksoppa-serv
Vilken smakupplevelse!

Annas kreolska gryta

Idag blev jag sugen på en kreolsk gryta. Tyckte att detta recept var lite mesigt, så jag hottade upp det lite.

900 g fläskytterfilé, strimlad
300 g färska små chorizokorvar
2 stora röda paprikor
1 liten burk svarta oliver utan kärnor
1 liten burk syltlök
1 burk ättiksgurka
7,5 dl matlagningsgrädde 15% + 5%
2 msk Kikkomansoja
2 msk ajvar relish
3 tsk paprikapulver
1 köttbuljongtärning
1 tsk szechuanpeppar
2 tsk pizzakrydda
1 tsk timjan
2 krm svartpeppar
flingsalt med vitlök och chili

1. Dela korven och bryn i en tjockbottnad gryta.
3. Ta upp korven och bryn den strimlade fläskfilén. Krydda med paprikapulver, szechuanpeppar, svartpeppar, pizzakrydda och timjan.
4. Rör i matlagningsgrädden och smula ner buljongtärningen. Blanda ner korven och låt grytan koka ca 45 min.
5. Tillsätt syltlök, oliver, ättiksgurka delad i fyra delar och strimlad paprika. Låt puttra ca 10 min.
6. Servera med ris.

/Finna


Färgglad gryta puttrar på spisen


Servera grytan med ris