Fröknäcke – favorit – LCHF

Idag provade jag ett för mig nytt recept på fröknäcke från Åse Falkman Fredrikssons bok Viktminskning med LCHF (56kilo.se). Detta fröknäcke var mycket smidigare att baka än det andra. Detta innehöll kokande vatten, vilket innebar att smeten inte behövde stå och dra en timme innan den bakades ut. Dessutom höll den ihop bättre när jag kavlade ut den. Dock tror jag att det räcker med halva mängden kokosolja och endast 1 1/2 tsk salt, ska prova det nästa gång.

2 plåtar

1,5 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön (hade inga hemma, så idag blev det ytterligare 1 dl solroskärnor)
2 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk salt (1 1/2 räcker nog)
1 dl kokosolja (räcker nog med 1/2 dl)
5 dl kokande vatten

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
2. Koka upp vatten och lägg i kokosoljan så att den smälter.
3. Häll på kokosvattnet och rör allt till en jämn smet.
4. Häll genast ut på två plåtar med bakplåtspapper.
5. Lägg ett bakplåtspapper på varje smet och kavla ut tunt, så att det täcker hela plåten.
6. Grädda i 150 graders ugn i 45 min. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
7. Gör rutmönster med en pizzaskärare.
8. Sänk ugnstemperaturen till 80 grader och låt torka i en timme till med luckan öppen.

Smeten utkavlad mellan två bakplåtspapper innan gräddning

/Anna

Omelett – LCHF

Ofta slänger jag ihop en omelett till lunch – snabbt, gott och mättande! 😀

2 ägg
2 msk vispgrädde
1 liten schalottenlök (el gul el röd)
30 g rökt skinka (el salami)
30 g ost
salt, peppar
smör el kokosolja

1. Hacka lök och skinka och fräs i smör el kokosolja någon minut.
2. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i stekpannan.
3. Rör runt och tillsätt hyvlad ost (idag blev det parmesan). Vänd omeletten när den börjar stelna.
4. Servera med en god sallad (idag blev det bladspenat och minipaprikor och en skvätt god olivolja).

/Anna

Frallor – LCHF

Detta recept kommer från Jills mat och är ett bra alternativ om man saknar mjukt bröd. Personligen tycker jag att de blir alltför tunga och kompakta, och efter förvaring i kylskåp blir de blöta. Funkade dock bra att göra vitlöksbröd av dem ett par dagar senare! Kan tänka mig att de funkar perfekt till fikabakverk om man skippar salt och vallmofrön, t ex semla eller bakelse med grädde och bär.

6 st

50 g smör
2 st ägg
2 dl yoghurt eller cremé fraiche
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

1. Ställ in ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman ägg, ”halvsmält” smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
3. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
4. Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
5. Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Nybakta frallor med bregott, ost och paprika till helgfrukosten 😀

/Anna

Müsli – LCHF

Ännu ett supergott recept från Anne Aobadias bok Matkärlek!

200 g hasselnötter eller mandlar (jag tog 100 g av varje)
2 dl kokosflingor
2 1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
2 dl hela linfrön
1 dl nyponskalmjöl (hoppade jag över)
1 1/2 dl vatten (behövs inte)
1/2 dl kokosolja el rapsolja

1. Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag värmde kokosoljan några sekunder i micron så den blev lättare att blanda.
2. Rosta i ugnen på 150 grader ca 30 min. Rör om efter ca 15 min. Stäng av värmen och låt ev torka ytterligare i ugnen, ev med luckan på glänt.
3. Servera müslin med yoghurt. Jag brukar ta ca 2 msk (20 g) müsli till 1,5 dl 6%-ig grekisk yoghurt.

/Anna

Barnen hjälper ofta till i köket – här blandar dottern ihop ingredienserna till müslin 😀

Fröknäcke – LCHF

Detta recept kommer ursprungligen från Leila – hur gott som helst med bregott och ost till frukost eller mellis! 😀

200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön
Flingsalt

Gör så här:
1. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
2. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
3. Dela smeten i två delar och kavla ut mellan två bakplåtspapper (det blir alltså två plåtar).
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i 160 grader varmluft, cirka 70 minuter. Efter ca 30 min – gör rutmönster med pizzaskärare.
6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Bryt isär vid rutmönstret.
7. Förvaras torrt, förslagsvis i en plåtburk med lock.

/Anna