Mat-Tinas morotssoppa


En liten skål morotssoppa med topping av ingefära, citronsaft och olivolja som blev pricken över i:t.

Såg Mat-Tinas nyårsprogram igår och fastnade för denna soppa, så den har jag gjort till nyårsaftons mingelbord.

4 port

4-5 st mindre morötter
1 st gula lökar
0.5 st röd chili
4 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
6 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädde (ej i originalreceptet)
1 grönsaksbuljongtärning (ej i originalreceptet)
salt

Till servering
2 msk god olivolja
3 cm ingefära, riven färsk
0.5 st citron, saften

  1. Skala och skär ner morötterna i skivor, halvera chilin och ta bort kärnhuset.
  2. Fräs skalade vitlöksklyftor och hackad gul lök i lite olja, lägg ner morötter, chili, buljongtärning och spiskummin.
  3. Häll på vatten och låt koka tills morötterna är mjuka.
  4. Mixa soppan! Smaka av med salt och grädde (jag tyckte att det saknades något och hällde i 1,5 dl matlagningsgrädde).
  5. Vid servering:  Riv ingefäran och pressa ur saften, blanda med olivolja och citronsaft. Ringla över den mixade soppan.


En kanna morotssoppa till nyår!

/Anna

Fisksoppa/gryta med ajvar, tomat och kokosmjölk

Hittade ett recept i Laga Lätt nr 1 2009 som verkligen blev lyckat (efter lite modifiering). Vilken smakupplevelse – detta kommer jag garanterat laga fler gånger! Såhär gjorde jag:

5-6 port

4 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater i olja + 1 msk olja från burken
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
1 dl blötlagda sojabönor (eg 2 dl)
4 msk ajvar relish (stark)
4 msk chilisås (stark)
1 burk kokosmjölk light, 400 g
600 g färsk lax
4 kvisttomater
1 kruka färsk basilika

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs dem någon minut i olja från tomaterna i en rymlig gryta.
2. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt buljongtärningar, vatten och bönor. Koka på medelvärme 20-30 min.
3. Tillsätt ajvar relish, chilisås och kokosmjölk. Låt koka ca 5 min.
4. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dem till grytan. Låt koka 2-3 min.
5. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika. Servera gärna med bröd och ett gott glas vitt vin.

/Finna

fisksoppa
En gryta med läcker soppa/gryta

fisksoppa-serv
Vilken smakupplevelse!

Tom Yam

Idag lagade jag en Tom Yam-soppa med kyckling till middag. Hämtade inspiration härifrån och modifierade lite.

/Anna

2 stora kycklingfiléer
6-7 dl vatten
1 Tom Yam-buljongtärning
1 liten gul lök
2 citrongrässtjälkar
2 msk fisksås
2 skivor färsk ingefära
1 dl fryst svamp (t ex Karl Johan)
kaffirlimeblad
3 msk färsk limejuice
2-3 st chili
färsk koriander

  1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningen.
  2. Banka lite på citrongräset och skär i bitar om ca 2 cm. Lägg i grytan tillsammas med lök, fisksås, och ingefära. Koka 3 minuter.
  3. Lägg i kycklingfilé i bitar och svamp och koka ca 5 min.
  4. Tillsätt kaffirlimeblad, limejuice och chili.
  5. Lägg på ett lock och ta bort från spisen.
  6. Strö över hackad koriander.


Ingredienserna


En kastrull med härligt doftande soppa

Annas thaisoppa

Kollade vad som fanns hemma, surfade lite på nätet och kompromissade ihop en thaisoppa med mkt god smak!

 4 port

1 gul lök
2 citrongrässtjälkar
2 vitlöksklyftor
1,5 msk grön currypasta
1 dl vitt vin
6 dl vatten
3 msk kycklingfond
3 msk fisksås
1 röd chili
3 limeblad
1 lime (saften)
1 burk kokosmjölk
2 morötter
1/3 zuccini
250 g rostbiff
3 msk körvel

1. Hacka lök, vitlök och citrongräs. Fräs tillsammans med currypastan i lite olja.
2. Tillsätt vin, vatten, fond, fisksås, hackad röd chili, limeblad, limesaft. Koka upp och sjud ca 10  min.
3. Tillsätt kokosmjölk, hackad rostbiff, skivade morötter och zuccini. Låt koka ca 5 min.
4. Strö till sist över körveln.
5. Servera gärna med vitlöksbröd.

/Anna

thaisoppa.jpg

Grön curry-kyckling

Utgick efter ett recept från boken Fem asiatiska kök när jag lagade dagens middag. Köpte ju på oss en massa asiatiska råvaror igår, som kom väl till användning idag. Tyvärr fanns det ingen thaibasilika på ICA Maxi, så jag hade i koriander istället. Ärtauberginen ersatte jag med sockerärter… Och så kompletterade jag med citrongräs. Chilin hoppade jag över – det blev tillräckligt starkt ändå.

/Anna

4 pers

400 g kycklingfilé
1/2 zuccini
1/2 pkt sockerärter
2 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk kycklingfond el 1 buljongtärning
3 färska limeblad
1 citrongrässtjälk
1 dl vatten
2 msk fisksås
2 msk strösocker
1/2 kruka färsk koriander
(1/2 kruka färsk thaibasilika)
(färsk röd chili)

1. Fräs currypastan i lite olja. Häll på kokosmjölken och kycklingfonden och låt koka upp.
2. Lägg i kycklingfilén skuren i mindre bitar, låt puttra ca 10 min.
3. Tillsätt limeblad, citrongräs, fisksås, vatten, socker, zuccini och sockerärter. Låt puttra ca 5 min.
4. Strö över färsk koriander, thaibasilika och ev chili innan servering tillsammans med ris.

thaigreencurry.jpg
Ingen vidare bild, tyvärr…