Marinerade champinjoner & oliver (antipasti)

MARINERADE CHAMPINJONER

Supergod antipastirätt som passar utmärkt på en antipastitallrik, eller som tillbehör till kyckling eller kött.

400 g färska champinjoner
1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk flytande honung
1/2 kruka bladpersilja (el basilika), finhackad
salt, peppar

Skölj och skiva champinjonerna. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över champinjonerna. Krydda med salt och peppar. Låt marinera i kylskåp ett par timmar före servering.

 

MARINERADE OLIVER

3 dl gröna och svarta kalamataoliver
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
rivet skal av 1 citron
1/2 kruka färsk oregano

Blanda ihop olivolja, skivad vitlök, citronskal och oregano och lägg ner oliverna. Marinera gärna flera dagar före servering.

/Finna

Lisas marinerade kyckling

Blev bjuden på denna goda kycklingrätt på en vardagsmiddag hemma hos Lisa m familj en gång, och efter det har vi lagat den flera gånger. Passar bra när man ska laga mat till många, och passar utmärkt på t ex en buffé. Perfekt att man kan tillaga den t o m kvällen innan.

ca 10 port

8 kycklingfiléer
smör el margarin
salt
svartpeppar

Marinad
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger (gärna vit)
4 msk flytande honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
1 kruka färsk timjan (eller oregano)

  1. Stek kycklingfiléerna i matfettet tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar.
  2. Blanda alla ingredienserna till marinaden.
  3. Lägg de nystekta kycklingfiléerna i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och låt marinera i kylskåp några timmar. Vänd plastpåsen några gånger så att marinaden fördelas jämnt över köttet.
  4. Värm ev på kycklingen lite vid servering. Lägg gärna upp den på ett stort fat och servera med sallad, serranoskinka och parmesan.

/Finna

Annas bresaolaknyten

Ikväll har vi ätit plockmat, och dessa egenkomponerade knyten är en riktig favorit!

8 st

8 skivor bresaola
1/2 dl rostade pinjenötter
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl färsk hackad basilika
1 dl creme fraiche 15%
1 krm svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran och klicka ut på bresaolan. Tryck ihop till små knyten och njut!

/Finna

Thailändsk afton (igen)


Thailändsk biffsallad samt grillade scampi med färsk ananas & grön curry-dressing

Hej!

I lördags hade vi middag för goda vänner, och körde thailändskt tema rakt av.


Vårrullar med sweet chili-sås


Grillade scampi med färsk ananas


Den maffiga salladen serverades med thaidressing & grillad oxfilé


Färsk ananas & mango i sockerlag med vaniljglass & halloncoulis

Annas broccoli- & skinkpaj

 

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten
1 krm salt

400 g broccoli
200 g rökt skinka
8 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost (t ex 1 dl parmesan + 1 dl herrgårdsost)
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk torkad basilika
1 tsk italiensk salladskrydda
salt, peppar

  1. Tärna margarinet i en bunke, tillsätt mjöl, salt och vatten och arbeta ihop till en pajdeg (t ex med elvispens degkrokar).
  2. Tryck ut pajdegen i en smord pajform, nagga med en gaffel och låt vila i kylskåp ca 15 min. Förgrädda därefter pajskalet i ugn 200 grader ca 7 min.
  3. Dela broccolin i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten någon minut. Krama ur vattnet ur broccolin, och lägg ner den i det förgräddade pajskalet.
  4. Skär skinkan och de soltorkade tomaterna i små bitar och fördela i pajformen. Strö över hälften av den rivna osten.
  5. Vispa ihop ägg, mjölk, riven vitlök, torkad basilika, italiensk salladskrydda och peppar. Hägg äggblandningen över allt i pajformen och strö över resten av osten.
  6. Grädda i ugn 200 grader ca 30-40 min.

/Finna

Ost- & tomatpaj med sting

Idag kompromissade jag ihop denna ost- och tomatpaj i långpanna, perfekt om man ska bjuda många.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 dl solrosolja
1/2 dl vatten

Fyllning
4 ägg
2 dl mjölk
5 dl riven ost
4 stora tomater
1 dl chilioliver
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad färsk timjan
1 tsk sambal oelek
salt, peppar

  1. Rör ihop pajdegen med elvispens degkrokar, tryck ut i smord långpanna och förgrädda i ugn 200 grader ca 10 min.
  2. Finhacka lök och vitlök, fräs mjuka i stekpanna.
  3. Hacka tomater och oliver, blanda ned i lökfräset tillsammans med finhackad timjan.
  4. Häll ned allt i pajskalet och strö över riven ost.
  5. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med sambal oelek, salt och peppar, häll över allltihopa.
  6. Grädda i ugn 200 grader ca 40 min.

/Anna