Hel ugnsbakad rotselleri – LCHF

rotselleri-form

Såg ett matprogram med Jamie Oliver härom dagen, då han tillagade en hel rotselleri i ugn. Det såg så himla gott ut, så i söndags testade vi det här hemma. Blev supergott, kul med något nytt att servera till valfritt kött och sås. Vi åt kycklingfilé och pepparsås till – mums! 😀 Såhär gjorde vi:

1 st rotselleri
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kruka färsk timjan, hackad
3 kvistar rosmarin, hackade
50 g smör
salt, peppar

  1. Skala rotsellerin och lägg den på folie i en form.
  2. Fördela vitlöken och örterna runt hela rotsellerin, banka in lätt. Salta och peppra.
  3. Hyvla smör med en osthyvel och tryck fast runtom rotsellerin.
  4. Stäng igen folien och tillaga rotsellerin i ugn 180 grader ca 2 timmar.
  5. Skär upp rotsellerin i 1 cm tjocka skivor. Lägg i en form och häll över skyn och färska örter.
  6. Servera med valfri köttbit och en god, gräddig sås.

rotselleri-smor rotselleri-rob

rotselleri-kyckling

/Anna

Auberginegratäng – LCHF

auberginegratang

Ett mkt smarrigt recept från Anne Aobadias kokbok Matkärlek. Krämig gratäng med mycket smak – en favorit!

Har bara provat med aubergine, men ska absolut göra Annes varianter med squash el rotselleri. Eller kanske blomkål.

4-6 portioner

2 auberginer, ca 800 g
3-4 gula lökar
2 msk olivolja eller smör till stekning
1 paket fetaost, 150 g
(1 tsk mynta, torkad)
1/2 dl persilja, finhackad
1 dl riven lagrad ost
2 dl vispgrädde
salt, peppar

1. Skiva auberginerna i centermetertjocka skivor.Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper underst. Pensla lite olivolja och salta skivorna på båda sidor. Baka i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.
2. Skär löken tunt. Stek löken på medelhög värme utan att bli bränd. Salta och peppra.
3. Lägg ett lager ugnsbakade aubergineskivor i en form, sedan hälften av den stekta löken, mynta, persilja och 100 g söndersmulad fetaost. Lägg på ett sista lager aubergine och resten av löken. Avsluta med ytterligare fetaost och den rivna osten överst.
4. Häll över grädden och ställ formen i ugnen på 220 grader minst 30 minuter tills gratängen fått fin färg och grädden bubblar.

Tips! Pröva gärna att göra denna gratäng med squash eller tunna skivor rotselleri i stället som du förbakar i ugnen på samma sätt.

Annas vegetariska linsbiffar

Vi försöker äta mer vegetariskt hemma, och igår lagade jag linsbiffar som blev mkt smarriga. Såhär gjorde jag:

4 port (ca 20 st)

2 dl okokta röda linser
2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl solrosfrön
1 ägg
1/2 tsk salt
2 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
2 msk hackad persilja
1-2 dl havregryn

  1. Koka linserna mjuka, ca 10-15 min.
  2. Riv morötter, lök och vitlök fint och blanda ner i linserna tillsammans med solrosfrön, ägg och kryddor. Mixa gärna med stavmixer.
  3. Rör ner 1 dl havregryn och låt smeten svälla ca 10 min. Vid behov tillsätts ytterligare 1 dl havregryn.
  4. Forma små biffar och stek i olja & smör på svag värme ca 4 min på varje sida. Därefter körde jag dem i airfryern för att få extra krispig yta.
  5. Servera gärna med klyftpotatis, tzatziki och sallad.

/Finna

Mat-Tinas morotssoppa


En liten skål morotssoppa med topping av ingefära, citronsaft och olivolja som blev pricken över i:t.

Såg Mat-Tinas nyårsprogram igår och fastnade för denna soppa, så den har jag gjort till nyårsaftons mingelbord.

4 port

4-5 st mindre morötter
1 st gula lökar
0.5 st röd chili
4 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
6 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädde (ej i originalreceptet)
1 grönsaksbuljongtärning (ej i originalreceptet)
salt

Till servering
2 msk god olivolja
3 cm ingefära, riven färsk
0.5 st citron, saften

  1. Skala och skär ner morötterna i skivor, halvera chilin och ta bort kärnhuset.
  2. Fräs skalade vitlöksklyftor och hackad gul lök i lite olja, lägg ner morötter, chili, buljongtärning och spiskummin.
  3. Häll på vatten och låt koka tills morötterna är mjuka.
  4. Mixa soppan! Smaka av med salt och grädde (jag tyckte att det saknades något och hällde i 1,5 dl matlagningsgrädde).
  5. Vid servering:  Riv ingefäran och pressa ur saften, blanda med olivolja och citronsaft. Ringla över den mixade soppan.


En kanna morotssoppa till nyår!

/Anna

Annas piroger m feta & basilika

Är väl inget större fan av smördeg, men det fanns ett tinat paket i kylen som var tvunget att tillagas. Robban gjorde pigs in a blanket (prinskorvar inlindade i smördeg) och jag gjorde dessa feta-piroger. De blev fluffiga och fina och goda om man vill äta något onyttigt.

8 st stora

4 ark tinad smördeg
150 g fetaost
1/2 kruka färsk basilika
1 ägg
peppar

  1. Kavla ut smördegen något och dela varje ark i två fyrkanter.
  2. Smula fetaost på ena halvan, peppra och strimla över färsk basilika.
  3. Vik ihop till en trekant och tryck ihop kanterna med en gaffel.
  4. Vispa upp ett ägg och pensla pirogerna.
  5. Grädda i ugn 200 grader ca 15 min eller tills de är gyllenbruna.
  6. Njut tillsammans med en sallad.

/Anna

Ost- & tomatpaj med sting

Idag kompromissade jag ihop denna ost- och tomatpaj i långpanna, perfekt om man ska bjuda många.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 dl solrosolja
1/2 dl vatten

Fyllning
4 ägg
2 dl mjölk
5 dl riven ost
4 stora tomater
1 dl chilioliver
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad färsk timjan
1 tsk sambal oelek
salt, peppar

  1. Rör ihop pajdegen med elvispens degkrokar, tryck ut i smord långpanna och förgrädda i ugn 200 grader ca 10 min.
  2. Finhacka lök och vitlök, fräs mjuka i stekpanna.
  3. Hacka tomater och oliver, blanda ned i lökfräset tillsammans med finhackad timjan.
  4. Häll ned allt i pajskalet och strö över riven ost.
  5. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med sambal oelek, salt och peppar, häll över allltihopa.
  6. Grädda i ugn 200 grader ca 40 min.

/Anna

Annas vegobiffar

Idag lagade jag vegetariska biffar för första gången i mitt liv. Hade kokta sojabönor över som jag ville göra något av och blev nöjd med resultatet.

10 st

300 g kokta sojabönor
120 g jordnötter
2 små morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1/2 dl färsk koriander
1 ägg
4 msk ströbröd
1 tsk sesamolja
salt, peppar

jordnötsolja att steka i

1. Skala och finhacka lök och morötterna och mixa detta med resten av ingredienserna (stavmixer funkar bra).
2. Forma biffar och stek i jordnötsolja, några minuter på varje sida. Grädda klart i micron tills biffarna är fasta, ca 3 min.
3. Servera gärna med ris, sweet chilisås och grönsaker.

/Anna

Ost & vin-provning

Hej!

Igår kväll åt Robbanna ostbricka till middag. Gick efter tipsen på Systembolagets hemsida och avnjöt följande:

Beskrivning av rödvinet:

Briccotondo Barbera (nr 2773)
   
Land Italien
   
Distrikt Piemonte
   
Alkoholhalt 13,5 %
   
Färg Mörk, blåröd färg.
   
Doft Fruktig, kryddig, aningen animalisk doft med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, kakao.
   
Smak Fruktigt, kryddigt vin med inslag av fat, mörka körsbär, salvia och kakao.
   
Användning Serveras vid cirka 16°C till rätter av ljust kött.
   

Robbannas kommentar:

Detta vin fick högsta matchning till västerbotten och parmesan på Systembolagets hemsida, och visst passade det bra! Extra gott med de lyxiga kexen till. Gott att ringla över cremig balsamvinäger på osten. Och gott att knapra selleri, paprika och nötter emellanåt. Vi skulle egentligen ha haft päron oxå, men de glömde jag skära upp.

 

Beskrivning av portvinet:

Red Port  (nr 8087)
   
Land Portugal
   
Distrikt Porto
   
Alkoholhalt 20,0 %
   
Färg Röd färg.
   
Doft Medelstor doft med inslag av russin och blommor.
   
Smak Söt, robust smak med inslag av russin och plommon.
   
Användning Serveras vid cirka 16°C till desserter eller lagrade ostar.

Robbannas kommentar:

Detta vin fick högsta matchning till blå- och grönmögelostar på Systembolagets hemsida. Vinet var mkt sött och det var svårt att ens få i sig det lilla glas vi hällde upp. Tur att jag bara köpte en halvflaska, och att det går att spara. Visst var kombinationen portvin-grönmögelost-marmelad-digestive god, men det blev FÖR sött. Chokladen passade sådär till portvinet.

Avslutande kommentarer:

Som sagt, portvin är nog inget för oss, möjligen till kaffet efter en god middag. Rödvinet var ok, men förmodligen inget vi kommer köpa igen. Godast var nog de lyxiga kexen, som även passade bra till mögelostarna med en klick fikonmarmelad.

/Robbanna


Myspysdukat i matsalen


En massa gott

Robbans tzatziki

ca 4 port

1 l yoghurt naturell 3%
1/2 gurka
2 stora vitlöksklyftor
salt, peppar

Häll youghurten i omgångar i en tratt med ett kaffefilter. Det tar ett par timmar för all yoghurt att rinna igenom. Ställ i kylen under tiden. Man måste röra om ibland och fylla på youghurt allteftersom.

Skala gurkan och riv den på den grövsta sidan av ett rivjärn. Lägg i en sil och krama ur allt vatten. Salta och låt stå.

När youghurtmassan är klar blandar du ner riven gurka och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar, och ev mera vitlök.
Låt dra i kylskåp minst en timme för bästa resultat.

Om du har bråttom kan färdig 10%-ig turkisk eller grekisk yoghurt användas, men då blir förstås tzatzikin lite fetare.

Smarrigt som dip framför teven, som förrätt till bröd eller bulgurrätter.

/Robban

Hummus à la Robban

Idag mätte Robban upp ingredienserna till sin smarriga hummus, och då blev det såhär:

4 port

1 burk kikärter
3 msk pressad citron
3 msk tahini
2 msk olja
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
Aromat
(Färsk koriander)

Kör alla ingredienser i en mixer tills det blir en slät massa. Tillsätt ev mera olja för rätt konsistens.

Hummus får sin rätta smak först när den fått stå och dra i kylskåp, minst en timme. Smaka av och krydda ev med extra tahini, vitlök, kryddor etc.

Garnera gärna med färsk koriander.

Protein- och fiberrik dip framför teven, eller som tillbehör till bulgurrätter.
/Robban

hummus1.jpg
Gott!