Frallor – LCHF

Detta recept kommer från Jills mat och är ett bra alternativ om man saknar mjukt bröd. Personligen tycker jag att de blir alltför tunga och kompakta, och efter förvaring i kylskåp blir de blöta. Funkade dock bra att göra vitlöksbröd av dem ett par dagar senare! Kan tänka mig att de funkar perfekt till fikabakverk om man skippar salt och vallmofrön, t ex semla eller bakelse med grädde och bär.

6 st

50 g smör
2 st ägg
2 dl yoghurt eller cremé fraiche
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

1. Ställ in ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman ägg, ”halvsmält” smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
3. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
4. Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
5. Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Nybakta frallor med bregott, ost och paprika till helgfrukosten 😀

/Anna

Müsli – LCHF

Ännu ett supergott recept från Anne Aobadias bok Matkärlek!

200 g hasselnötter eller mandlar (jag tog 100 g av varje)
2 dl kokosflingor
2 1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
2 dl hela linfrön
1 dl nyponskalmjöl (hoppade jag över)
1 1/2 dl vatten (behövs inte)
1/2 dl kokosolja el rapsolja

1. Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag värmde kokosoljan några sekunder i micron så den blev lättare att blanda.
2. Rosta i ugnen på 150 grader ca 30 min. Rör om efter ca 15 min. Stäng av värmen och låt ev torka ytterligare i ugnen, ev med luckan på glänt.
3. Servera müslin med yoghurt. Jag brukar ta ca 2 msk (20 g) müsli till 1,5 dl 6%-ig grekisk yoghurt.

/Anna

Barnen hjälper ofta till i köket – här blandar dottern ihop ingredienserna till müslin 😀

Fröknäcke – LCHF

Detta recept kommer ursprungligen från Leila – hur gott som helst med bregott och ost till frukost eller mellis! 😀

200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön
Flingsalt

Gör så här:
1. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
2. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
3. Dela smeten i två delar och kavla ut mellan två bakplåtspapper (det blir alltså två plåtar).
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i 160 grader varmluft, cirka 70 minuter. Efter ca 30 min – gör rutmönster med pizzaskärare.
6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Bryt isär vid rutmönstret.
7. Förvaras torrt, förslagsvis i en plåtburk med lock.

/Anna