Coleslaw på rödkål – LCHF

DSC_1071-f

Till kvällens grillmiddag blev det en coleslaw Inspirerad av Åse, som hade ett recept i senaste numret av Matkärlek. Som vanligt modifierade jag (idag p g a det som fanns hemma), och såhär blev min variant:

6 port

7 dl strimlad rödkål
1 rödlök
3 msk majonnäs
1/2 dl turkisk youghurt 10%
2 msk grädde
1 msk äppelcidervinäger
2 msk skånsk senap
salt, svartpeppar efter smak

  1. Riv rödkålen med osthyvel (jag finhackade hälften för mer varierande textur)
  2. Finhacka rödlöken.
  3. Blanda ihop rödkål och rödlök med majonnäs, creme fraiche, turkisk yoghurt, grädde, äppelcidervinäger och senap.
  4. Smaka av och salta och peppra efter tycke och smak.
  5. Låt gärna dra i kylskåp en timme eller två och servera gärna till grillat. Njut!

/Anna

DSC_1067-k
Med osthyveln får man fina strimlor 😀

Annonser

Annas grillade scampi med grön curry-dressing


Marinerade grillade scampi med sallad, ris och grön curry-dressing

Hej!

Igår lagade jag en god rätt med scampi som vi fått av Robbans päron. Gillar inte när scampi får koka och blir gummiaktiga, utan tycker de är allra godast att grilla.

2 port

marinerade scampi
ca 30 st scampi
1 lime (saften)
1 tsk solrosolja
2 vitlöksklyftor, rivna
1 chilifrukt, finhackad
1 krm salt

dressing
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk grön curry-pasta
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk honung
1 tsk fisksås
2 msk riven kokos
2 msk hackade jordnötter

sallad
2 dl strimlad isbergssallad
1 avocado, klyftad
1/3 gurka, skuren i långa stänger
1 morot, strimlad
2 selleristjälkar, hackad

2 port basmatiris

  1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden, lägg i scampin och låt marinera minst 30 min.
  2. Koka riset.
  3. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  4. Hacka salladen.
  5. Trä scampin på spett och grilla i varmluftsugn ca 5 min.
  6. Fördela salladen på två tallrikar, lägg på ris, scampi-spett och strö ev över lite kokos och jordnötter. Servera dressingen i varsin liten skål vid sidan av (gott att doppa scampin däri).

/Anna

Annas rökiga kotletter med snabbratatouille och fetacreme

Ikväll slängde jag ihop lite smarrig GI-mat enligt nedan. Blev väldigt nöjd med resultatet. Kotletterna blev möra och goda när de tillagades klart i ugnen. Min ”ratatouille” gillar jag bättre än ”riktig”, eftersom jag hellre vill ha knapriga grönsaker än sladdriga.

4-5 port

6 fläskkotletter
2 msk balsamvinäger
1 msk olja
1 msk soja
1 msk honung
några droppar hickory (rökextrakt)
salt, svartpeppar

1 pkt bacon

1 gul paprika
1 grön paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1/2 zuccini
1 färsk röd chili
2 msk chilisås
1 tsk torkad timjan
salt

1 pkt fetaost
1 dl mini fraiche 5%
svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till marinaden och marinera kotletterna 30-60 min.
2. Smula fetaosten, blanda med mini fraiche och krydda med svartpeppar. Låt dra i kylskåp medan du lagar resten.
3. Stek de marinerade kotletterna någon minut i het panna så de får lite yta. Lägg i ugnsform och tillaga i ugn 150 grader ca 15-20 min.
4. Hacka baconet och knaperstek det.
5. Skär lök, paprika och zuccini i bitar, fräs tillsammans med finhackad vitlök och chili ett par minuter. Strö över timjan, blanda ner tomater och chilisås och låt allt bli genomvarmt.
6. Servera kotletten med knaperstekt bacon, ”ratatouille” och fetacreme.

/Anna

rokig-kotlett

Annas bönsallad

Fräscht tillbehör till t ex grillat!

3-4 port

1 liten burk svarta bönor (ca 200 g)
2 tomater
1 liten rödlök
1 citron (skal + saft)
1 näve bladpersilja
1 tsk flytande honung
1 msk olivolja
salt, peppar

Häll av bönorna och skölj dem med kallt vatten. Hacka lök, tomater, och persilja. Riv citronskalet fint och pressa ur saften. Blanda ihop allt och tillsätt honung och olivolja. Krydda med salt och peppar. Låt dra i kylskåp ca 15 min innan servering.

/Anna


Fräsch bönsallad, passar bra till…


…grillat, t ex kycklingfilé, chorizo, paprika och zuccini

Grillafton vid Hågelby

Igår besökte Robban och jag grillaftonen vid Hågelby slott med ett annat par. Mkt att välja på, och allt smakade mkt bra, så vi kan varmt rekommendera detta!

Smakade nästan av allt och gillade laxen och chorizon mest (jag är ingen korvälskare i vanliga fall, men detta var verkligen en lyxig variant).

I grillbuffén för 240 kr ingick följande:

Varmt:  
Lättgravad grillad lax  
Utskuren marinerad biff  
Ört- och kryddmarinerat lamm  
Lättrökta grillade kycklinglår  
Chorizo  
Majskolvar  
Havssaltad bakad potatis  
Bröd & smör  
Kallt:  
Vegetarisk grönsakspaj med fårost och örtagårdssås  
   
Grönsallad  
Tomatsallad  
Klar sommar potatissallad  
Coleslaw  
Bbq-sås  
Cornichongs  
Pepperoni  
Marinerade vitlöksklyftor  
Kryddsmör 


Hågelby slott


Robban tar för sig från grillbuffén.


Min första tallrik. På den andra tog jag grillad lax och sallad.


Vacker utsikt från verandan där vi satt och åt.


Det var även dans för den som kände för det (inte vi). Inträde 120 kr.

/Anna