Annas fetafyllda järpar i tomatsås

Lagade en riktigt smarrig rätt härom dagen, nästan det godaste jag lagat sa Robban!? Blev faktiskt riktigt nöjd själv – järparna blev väldans smakrika och saftiga! 🙂

4-5 port

Järpar
600 g nötfärs
150 g fetaost
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
2 msk örtkryddor provencale
2 tsk lökpulver
1 tsk grillkrydda
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg

Sås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (gärna Polpa/Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
2 msk örtkryddor provencale
2 msk fond
2 tsk strösocker
salt, peppar

  1. Blanda mjölk, ströbröd och kryddor i en bunke, låt dra några minuter.
  2. Tillsätt köttfärs och ägg och blanda runt till en smidig smet (använd gärna händerna).
  3. Forma avlånga järpar och tryck i en avlång fetaostbit i varje.
  4. Stek järparna i smör så de får färg, ställ åt sidan.
  5. Gör såsen i en kastrull bredvid: skala och hacka lök & vitlök, fräs i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop några minuter.
  6. Häll såsen över järparna och låt allt puttra 5-10 min.
  7. Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

/Anna

Lax m zuccini & feta

Inspirerad härifrån lagade jag denna goda laxrätt igår, mkt lyckat! Laxen blev riktigt saftig och god!

4 port

600 g färsk lax
100 g fetaost
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rosmarin, timjan
salt, peppar
(citron)
olivolja

1 röd spetspaprika
50 g fetaost

4 port couscous

tzatziki (se Robbans recept här)

  1. Börja med att göra tzatzikin, så den får stå och dra en stund. Se Robbans recept här. Igår använde vi 10%-ig matyoughurt.
  2. Hacka lök och vitlök, fräs i lite olivolja. Riv zuccinin grovt och låt fräsa med. Krydda med salt, peppar, rosmarin och timjan (hade vi haft citron hemma hade jag även droppat över det). Blanda ner 100 g smulad fetaost.
  3. Lägg laxen i en ugnsform, bred ut röran över laxen. Gratinera i ugn 200 grader ca 20 min.
  4. Dela spetspaprikan, lägg i ugnsform, salta och ringla över olivolja. In i ugnen samtidigt som laxen. Smula 50 g fetaost över paprikan när den är klar.
  5. Koka couscousen enligt beskrivningen på paketet.
  6. Servera laxen med grillad paprika m feta, couscous och tzatziki.

/Anna

Grekisk kyckling

Ikväll lagade jag denna smarriga rätt till middag – mkt uppskattad av Robbanna, och även Timothy 8 år! Så enkelt, och så många goda smaker! Recept från Arla, något modifierat.

4 port

4 kycklingfiléer
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
3 dl hönsbuljong (1 buljongtärning + 3 dl vatten)
150 g fetaost
2 tsk oregano/pizzakrydda
3 tsk soja
1 msk maizena
3 dl matyoghurt
20 svarta oliver med kärna
färsk oregano eller persilja

8 st fasta potatisar
4 st morötter
1 broccolihuvud

  1. Klyfta potatisen, lägg i en form och ringla över olja, salta och peppra. In i ugn 225 grader ca 30 min.
  2. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Skär broccolin i buketter och koka tillsammans med morötterna i saltat vatten ca 5 min. Ställ åt sidan.
  3. Dela kycklingfileérna på mitten och fräs i smör. Salta och peppra. Ta upp ur pannan så länge.
  4. Skala och hacka vitlöken, fräs i smör. Tillsätt smulad buljongtärning, vatten, 100 g mosad fetaost, oregano/pizzakrydda och soja. Låt koka ca 5 min.
  5. Rör ner matyoghurten och låt koka upp. Tillsätt maizena till önskad konsistens.
  6. Lägg i kycklingen och låt den koka i såsen i ca 10 min (kolla att kycklingen inte är rosa).
  7. Strö över smulad fetaost (resterande 50 g), oliver och finhackad färsk oregano/persilja och servera med potatisklyftor, moröttter och broccoli.

Robbannas moussaka

Idag lagade Robbanna en slags moussaka till middag. Använde både aubergine, zuccini, lök och potatis, vilket blev en lyckad kombination. Moussakan blev lite blöt, så låt den gärna stå en kvart innan du serverar den.

6 port

500 g nötfärs
1 förp krossade tomater med vitlök och paprika (500 g)
8 soltorkade tomater
1 köttbuljongtärning
1/2 dl rött vin
1 tsk socker
1 tsk pizzakrydda
salt, peppar, aromat

1 aubergine
1 zuccini
4 potatisar
1 gul lök

5 dl mellanmjölk
2 msk smält smör
2 msk vetemjöl
1,5 dl riven ost + 1/2 dl riven parmesan
2 vitlöksklyftor
muskot
aromat, svartpeppar

1. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor, lägg ut på hushållspapper och salta. Låt liggga ca 15 min. Skiva zuccini, potatis och lök.
2. Fräs nötfärsen, krydda med salt, peppar, aromat, socker och pizzakrydda. Tillsätt vin, krossade tomater och hackade soltorkade tomater. Låt puttra ca 10 min.
3. Smält smöret, vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk och koka upp. Blanda ner riven ost och pressa ner vitlöken. Krydda med muskot, aromat och svartpeppar.
4. Torka av aubergineskivorna och stek dem och zucciniskivorna i torr panna, ca 1 min per sida.
5. Stek skivad potatis och lök i lite smör ett par minuter.
6. Varva ostsås, aubergine, zuccini, potatis, lök och köttfärssås i en lätt smord ugnssäker form. Avsluta med ett lager aubergine och ostsås.
7. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader ca 45-55 min. Strö över parmesan när det är ca 10 min kvar.
8. Servera med sallad och ev ett gott vin.

/Robbanna

moussaka-0901

Annas moussaka

Igår lagade jag en moussaka med inspiration lite här och var från nätet. Resultatet blev bra, men nästa gång tänker jag skiva auberginen på tvären istället för på längden. Och så tar jag kanske yoghurtäggfetasås emellan oxå. Men det blev bra att bara ha den ovanpå oxå.

6 port

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
600 g nötfärs
1 förp krossade tomater (500 g)
8 soltorkade tomater
1 köttbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
1 tsk socker
2 krm kanel
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
salt, peppar, aromat
2 auberginer, ca 600g
3 ägg
3 dl naturell yoghurt 10%
200 g fetaost

1. Skölj och skär auberginen i 1 cm tjocka skivor, lägg ut på hushållspapper och salta. Låt liggga ca 15 min. Stek aubergineskivorna i olivolja ca 2 min per sida.
2. Hacka löken, riv vitlöken, fräs tillsammans med nötfärsen. Krydda med salt, peppar, aromat, kanel, basilika, timjan och socker. Tillsätt balsamvinäger, krossade tomater och hackade soltorkade tomater. Låt puttra ca 10 min.
3. Varva köttfärssås och aubergine i en lätt smord ugnssäker form.
4. Vispa samman yoghurt, ägg och peppar. Häll blandningen i formen och smula över fetaosten.
5. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader ca 20-30 min.
6. Servera med sallad och ett gott vin.

/Anna


2 st maffiga auberginer


1 st form härlig moussaka med lite färsk timjan på toppen


För den rätta grekiska känslan serverades vinet ur bägare från Kouroupis
 

 

Faros

Faros är Vår Restaurang. Där åt vi vår första middag, och där firade vi vår 1-årsdag. Mkt god grekisk mat, bra service och prisvärt!

Sofiagatan 1
Stockholm
Tel: 08-442 14 14
www.faros.nu

meze.jpg
Smarrig meze till förrätt med bl a vinbladsdolmar, aubergineröra, tzatziki, halloumi, fetaost, bönor m m

faros_lamm.jpg
Grillad lammfilé med dragonörtsås

faros_grill.jpg
Grilltallrik med oxfilé, fläskfilé, lammkotlett och kalvfärsbiff

/Robbanna