Nyårsmeny

Hej och god fortsättning på 2011!

Igår på nyårsafton åt & drack vi följande i goda vänners lag:

  • Fördrink: hallonsorbet med mousserande vin (ingen bild, tyvärr)
  • Förrätt: morotssoppa, laxrullar, baconlindade dadlar, bresaolaknyten & fetaröra på crostini & mousserande vin (Chapel Hill)


Smidigt med plockmat tilll förrätt. Recepten finns här.

  • Huvudrätt: Biff med potatisgratäng, bearnaise- resp rödvinssås och en god sallad samt rött vin (ArtSpace, importerat av Kajsa Bergkvist)


Sååå gott!!

  • Dessert: vit chokladmousse med passionsfrukt samt kaffe & avec (päroncognac)


Supergod kombination, ska fråga efter receptet

  • Och sist men inte minst – snacks & godis, och skumpa (Chapel Hill) till tolvslaget, förstås!  😀


En godisskål helt i min smak – både skålen (Mateus) och innehållet (många surisar)

Hoppas att ni alla hade en lika bra nyårsmeny som vi!

/Finna

Ost & vin-provning

Hej!

Igår kväll åt Robbanna ostbricka till middag. Gick efter tipsen på Systembolagets hemsida och avnjöt följande:

Beskrivning av rödvinet:

Briccotondo Barbera (nr 2773)
   
Land Italien
   
Distrikt Piemonte
   
Alkoholhalt 13,5 %
   
Färg Mörk, blåröd färg.
   
Doft Fruktig, kryddig, aningen animalisk doft med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, kakao.
   
Smak Fruktigt, kryddigt vin med inslag av fat, mörka körsbär, salvia och kakao.
   
Användning Serveras vid cirka 16°C till rätter av ljust kött.
   

Robbannas kommentar:

Detta vin fick högsta matchning till västerbotten och parmesan på Systembolagets hemsida, och visst passade det bra! Extra gott med de lyxiga kexen till. Gott att ringla över cremig balsamvinäger på osten. Och gott att knapra selleri, paprika och nötter emellanåt. Vi skulle egentligen ha haft päron oxå, men de glömde jag skära upp.

 

Beskrivning av portvinet:

Red Port  (nr 8087)
   
Land Portugal
   
Distrikt Porto
   
Alkoholhalt 20,0 %
   
Färg Röd färg.
   
Doft Medelstor doft med inslag av russin och blommor.
   
Smak Söt, robust smak med inslag av russin och plommon.
   
Användning Serveras vid cirka 16°C till desserter eller lagrade ostar.

Robbannas kommentar:

Detta vin fick högsta matchning till blå- och grönmögelostar på Systembolagets hemsida. Vinet var mkt sött och det var svårt att ens få i sig det lilla glas vi hällde upp. Tur att jag bara köpte en halvflaska, och att det går att spara. Visst var kombinationen portvin-grönmögelost-marmelad-digestive god, men det blev FÖR sött. Chokladen passade sådär till portvinet.

Avslutande kommentarer:

Som sagt, portvin är nog inget för oss, möjligen till kaffet efter en god middag. Rödvinet var ok, men förmodligen inget vi kommer köpa igen. Godast var nog de lyxiga kexen, som även passade bra till mögelostarna med en klick fikonmarmelad.

/Robbanna


Myspysdukat i matsalen


En massa gott

Vintips: Gerard Bertrand

Igår delade vi en flaska franskt vin till tacosen. Detta var ett vin helt i min smak, rökigt och smakrikt. Inte helt rätt mat till, dock… Kommer garanterat köpa det igen, och då avnjuta det till en bit kött!

Info från Systembolagets hemsida:

Gérard Bertrand Classic Corbières Syrah Mourvèdre (nr 23020)Pris:           69 kr
   
Land Frankrike
   
Distrikt Corbières
   
Alkoholhalt 13,0 %
   
Färg Blåröd färg.
   
Doft Kryddig, fruktig doft med inslag av fat, mörka bär, viol, peppar och örter.
   
Smak Kryddig, fruktig smak med inslag av fat, mörka bär, viol, gräs och örter.
   
Användning Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
   
           

Vinprovning hemma

Igår provade Robban och jag två olika viner med ett par vänner hemma – Amarone resp Chateauneuf-du-Pape. Serverade vinerna med följande tillbehör:

  • Vällagrad parmesan
  • Vällagrad grevé
  • Kviville ädel (grönmögelost)
  • Fikonmarmelad
  • Blandade nötter
  • Röd paprika
  • Selleri
  • Baguette

Började med Amarone-vinet, eftersom jag trodde det var dyrast, men nu hittar jag inte de rätta vinerna på nätet. Därför publicerar jag infon nedan med viss reservation.

1. Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2004, ca 159 kr

Alkoholhalt 15,0 %
   
Färg Mörk, röd färg.
   
Doft Utvecklat, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, torkad frukt, nötter och örter.
   
Smak Utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, torkad frukt, nötter och örter.
   
Användning Serveras vid cirka 18°C till robusta kötträtter av nöt- eller viltkött eller till lagrade hårdostar.

 

 

2. Chateauneuf-du-Pape Domaine Chante-Perdrix, ca 259 kr

Vinet har en lite tegelröd färg och en doft som domineras av jordgubbar, björnbär och fattoner. Vinet är smakrikt och har en fin balans mellan en fin syra och en kryddig eftersmak. Smaken är bärig med inslag av jordgubbar, björnbär, blåbär m fl. Inslag av örter ger en viss kryddighet och spänst och en liten lätt läder touch ger en fin rundning och fat tonerna en lätt strävhet i avslutet (info härifrån).

Båda vinerna var mkt goda och smakade bra tillsammans med alla ostar, särskilt parmesanosten. Jag gillade dock Kvibille ädel bäst. Nötterna gjorde sig inte så bra till, men fikonmarmeladen var en höjdare. Alla fyra var överens om att Chateauneuf-du-Papen var godast.

/Anna


Dekanterad Amarone


Tilltugg

Roodeberg

Detta är ett av våra favoritviner. Drack det t ex till den grillade fläskfilén på nyårsafton och till kvällens biff med rödvinssås. Gillar det rökiga och fylliga, och tycker inte att det smakar vanilj (se nedan). Något dyrare, men väl värt pengarna (83 kr för flaska, 263 kr för 3l-box).

/Robbanna

Info från Vinklubben: 

Sydafrikanska storproducenten KWV har i 50 års tid lyckats göra ett utmärkt fylligt köttvin som nästan alla gillar. Mjuk fruktighet i smaken med en angenäm rökig ton. Tillsammans med tydliga vaniljaromer från fatlagring gör detta vinet lättillgängligt och användbart. Godast till rejäla kötträtter.

Varunummer: 7451 (www.systembolaget.se)
Årgång: 2003
Pris: 83 kr
Producent: KWV
Vintyp: rött
Smaktyp: medelfylligt
Land: Sydafrika
Område: Övriga Sydafrika
Alkoholhalt: 14 procent
Färg: Röd färg.
Doft: Angenäm rökig doft med inslag av vanilj, björnbär, örter och choklad.
Smak: Mjuk fruktig och rökig smak med inslag av mörka bär, vanilj och peppar.
Karaktär:
8 av 12Fyllighet
Strävhet: 6 av 12Strävhet
8 av 12Fruktsyra
Användning: Till rustika kötträtter.
Hållbarhet: Kan utvecklas med några års lagring.
Druvor: 40% cabernet sauvignon
40% pinotage
20% merlot
Tillgänglighet: En annan årgång finns på Systembolaget

roodeberg1.jpg
Bild härifrån

Tarapaca la Cuesta

Igår drack vi detta jättegoda vin hos Robbans föräldrar. Det passade otroligt bra till såväl svamp- och renskavssmörgås som parmalindad fläskfilé med dijonsenap. Ett smakrikt vin med rökiga fattoner, precis som jag gillar.

Beskrivning på Systembolagets hemsida:

Druva: Cabernet Sauvignon Syrah 
Land: Chile (distrikt Maipo)
Alkoholhalt: 13,5%
Färg: Tät, mörk blåröd färg.
Doft: Fruktig doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, jord, rofrukter och torkade örter.
Smak: Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, rotfrukter och torkade örter.
Användning: Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Pris: 77 kr (nr 26543)

Fyllighet=8
Fyllighet
Strävhet=8
Strävhet
Fruktsyra=9
Fruktsyra
  Lamm
 
Nöt
 
Ost
 

tarapaca-la-cuesta.jpg

Chateauneuf du Pape Mont-Redon 2003

Igår fyllde jag år, så då lyxade vi till det lite och delade på denna flaska vin som vi fick i inflyttningspresent av Martin & Pernilla. Jättegott, och det passade utmärkt till biff med potatisklyftor och rödvinssås med soltorkade tomater.

/Anna

Beskrivning på Systembolagets hemsida:

Land: Frankrike
Distrikt: Châteauneuf-du-Pape
Druvsorter: Grenache 65%, syrah 15%, cinsault 10%, mourvedre 5%, counoise och muscardin och vaccarese 5%
Alkoholhalt: 14,5%
Doft: Fruktig, kryddig doft med inslag av fat, örter, lakrits och skogshallon.
Smak: Kryddigt, smakrikt, aningen eldigt vin, inslag av fat, plommon, skogshallon och lakrits.
Användning: Serveras vid cirka 16-18°C till robusta rätter av lamm- eller nötkött, gärna grytor och stekar.
Pris: 209 kr (nr 2811)

Fyllighet=9
Fyllighet
Strävhet=8
Strävhet
Fruktsyra=9
Fruktsyra
  Lamm
 
Nöt

montredon.jpg
Vinkaraff från IKEA

rodvin.jpg
Supersmarrig middag!

Vin- & smakkunskap

På Alla hjärtans dag var vi på vin- och smakkunskap på Bon Vino i Gamla Stan. Vi har inte kunnat så mycket om vin tidigare, vilka viner som passar till vilken mat och så, utan mest köpt ”kryddiga och smakrika” på Bolaget. Detta var verkligen intressant!

Först fick vi stoppa en sked med okänt innehåll i munnen samtidigt som man höll för näsan. Det smakade bara sött. Det var först när man släppte näsan som man kände man kanelsmaken. Innehållet på skeden var alltså socker blandat med kanel.

Sen fick vi varsin tallrik med olika smakbitar: räkor, melon, parmaskinka, citron, brieost med peppar, tomat, physalis, rå paprika, grillad paprika och salt. Till detta fyra glas med olika viner – två vita och två röda.

Vin 1: Château La Rose St-Germain 2005 (nr 4405), 77 kr, Frankrike

Kategori: Friskt och fruktigt, torrt
Färg: Ljus, gul färg.
Doft: Ungdomlig, aromatisk doft med inslag av svartvinbärsblad, krusbär, päron och grape.
Smak: Torrt, ungdomligt, aromatiskt vin med inslag av svartvinbärsblad, krusbär, päron och citrus.
Användning: Serveras vid cirka 8°C till rätter av fisk och skaldjur eller till getost.

Vin 2: Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve (nr 5621), 93 kr, Frankrike

Kategori: Fylligt och smakrikt, torrt
Färg: Ljusgul färg.
Doft: Fruktig doft med inslag av rostat fat, gula äpplen och vanilj.
Smak: Torr, balanserad smak med inslag av rostat fat, gula äpplen, vanilj och citrus.
Användning: Serveras vid 8-10°C till grillade fisk och skaldjursrätter eller till ljust kött.

Vin 3: Château des Vergers Beaujolais-Villages (nr 2550), 79 kr, Frankrike

Kategori: Mjukt och bärigt
Färg: Blålila färg.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallon, gräs och lakrits.
Smak: Ungdomlig, bärig smak med inslag av skogsbär, gräs och lakrits.
Användning: Serveras vid 14-16°C till stekt fisk eller lätta rätter av ljust kött.

Vin 4: L Merlot (nr 22801), 73 kr, Frankrike

Kategori: Fruktigt och smakrikt
Färg: Mörk, röd färg.
Doft: Ungdomlig, fruktig doft med inslag av fat, mörka bär och kryddor.
Smak: Ungdomlig, fruktig smak med inslag av fat, blåbär, slånbär, gräs och kryddor.
Användning: Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk- eller nötkött.

smaker.jpg
De olika smakerna