Torsk med bacon- & champinjonröra samt broccoli- & blomkålsmos – LCHF

DSC_0054-k

Mums! Kvällens fiskrätt lagades utifrån detta recept, och det blev verkligen en hit! 🙂 Serverades med broccoli- och blomkålsmos, en perfekt kombo!

Fiskrätten:

600 g torskrygg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk smör
140 g bacon
200 g champinjoner
1 msk smör
1 skalad strimlad rödlök
1 msk balsamvinäger
salt & peppar
1/2 dl bladpersilja

Broccoli – och blomkålsmoset:

1 broccolihuvud
1 blomkålshuvud (lika stort som broccolin)
1 dl riven parmesan
3 msk smör
salt & peppar
muskot

  1. Salta torsken med salt och låt det rimma ca 10 min. Strö på vitpeppar. Stek torskryggsfiléerna i smör i en stekpanna 3-4 min på varje sida.
  2. Stek strimlad bacon, champinjoner skurna i fjärdedelar med smör i en het stekpanna.
  3. Tillsätt skalad hackad rödlök och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bladpersilja.
  4. Dela broccoli och blomkål i buketter. Koka i lättsaltat vatten ca 5 min.
  5. Häll av vattnet av broccolin och blomkålen och mixa med smör och parmesanost. Smaka av med salt, peppar och muskot.
  6. Servera gärna ett glas vitt eller rosé till och njut!

/Anna

DSC_0057-k

Coleslaw på rödkål – LCHF

DSC_1071-f

Till kvällens grillmiddag blev det en coleslaw Inspirerad av Åse, som hade ett recept i senaste numret av Matkärlek. Som vanligt modifierade jag (idag p g a det som fanns hemma), och såhär blev min variant:

6 port

7 dl strimlad rödkål
1 rödlök
3 msk majonnäs
1/2 dl turkisk youghurt 10%
2 msk grädde
1 msk äppelcidervinäger
2 msk skånsk senap
salt, svartpeppar efter smak

  1. Riv rödkålen med osthyvel (jag finhackade hälften för mer varierande textur)
  2. Finhacka rödlöken.
  3. Blanda ihop rödkål och rödlök med majonnäs, creme fraiche, turkisk yoghurt, grädde, äppelcidervinäger och senap.
  4. Smaka av och salta och peppra efter tycke och smak.
  5. Låt gärna dra i kylskåp en timme eller två och servera gärna till grillat. Njut!

/Anna

DSC_1067-k
Med osthyveln får man fina strimlor 😀

Rotsellerigratäng – LCHF

rotsellerigratang

Hade en ugnsbakad rotselleri över sen helgen, så idag gjorde jag en variant på denna auberginegratäng. Serverade Sorundas Marques-korv till, hur gott som helst (91% kött och endast 2 g kolisar/100 g).

4-6 portioner

1 rotselleri
3 små rödlökar
1 paket fetaost, 150 g
3 dl vispgrädde
salt, peppar

1. Skiva den ugnsbakade rotsellerin i centermetertjocka skivor. Om rotsellerin inte är tillagad, lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla lite olivolja och salta skivorna på båda sidor. Baka i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.
2. Skär löken tunt och stek på medelhög värme utan att bli bränd. Salta och peppra.
3. Lägg ett lager ugnsbakade rotselleriskivor i en form, sedan hälften av den stekta löken och smula över hälften av fetaosten. Lägg på ett sista lager rotselleri, lök och fetaost.
4. Häll över grädden och ställ formen i ugnen på 220 grader minst 30 minuter tills gratängen fått fin färg och grädden bubblar.

/Anna

Hel ugnsbakad rotselleri – LCHF

rotselleri-form

Såg ett matprogram med Jamie Oliver härom dagen, då han tillagade en hel rotselleri i ugn. Det såg så himla gott ut, så i söndags testade vi det här hemma. Blev supergott, kul med något nytt att servera till valfritt kött och sås. Vi åt kycklingfilé och pepparsås till – mums! 😀 Såhär gjorde vi:

1 st rotselleri
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kruka färsk timjan, hackad
3 kvistar rosmarin, hackade
50 g smör
salt, peppar

  1. Skala rotsellerin och lägg den på folie i en form.
  2. Fördela vitlöken och örterna runt hela rotsellerin, banka in lätt. Salta och peppra.
  3. Hyvla smör med en osthyvel och tryck fast runtom rotsellerin.
  4. Stäng igen folien och tillaga rotsellerin i ugn 180 grader ca 2 timmar.
  5. Skär upp rotsellerin i 1 cm tjocka skivor. Lägg i en form och häll över skyn och färska örter.
  6. Servera med valfri köttbit och en god, gräddig sås.

rotselleri-smor rotselleri-rob

rotselleri-kyckling

/Anna

Fröknäcke – favorit – LCHF

lchf-froknacke1

Idag provade jag ett för mig nytt recept på fröknäcke från Åse Falkman Fredrikssons bok Viktminskning med LCHF (56kilo.se). Detta fröknäcke var mycket smidigare att baka än det andra. Detta innehöll kokande vatten, vilket innebar att smeten inte behövde stå och dra en timme innan den bakades ut. Dessutom höll den ihop bättre när jag kavlade ut den. Dock tror jag att det räcker med halva mängden kokosolja och endast 1 1/2 tsk salt, ska prova det nästa gång.

2 plåtar

1,5 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön (hade inga hemma, så idag blev det ytterligare 1 dl solroskärnor)
2 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk salt (1 1/2 räcker nog)
1 dl kokosolja (räcker nog med 1/2 dl)
5 dl kokande vatten

  1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Koka upp vatten och lägg i kokosoljan så att den smälter.
  3. Häll på kokosvattnet och rör allt till en jämn smet.
  4. Häll genast ut på två plåtar med bakplåtspapper.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på varje smet och kavla ut tunt, så att det täcker hela plåten.
  6. Grädda i 150 graders ugn i 45 min. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
  7. Gör rutmönster med en pizzaskärare.
  8. Sänk ugnstemperaturen till 80 grader och låt torka i en timme till med luckan öppen.

lchf-knäcke
Smeten utkavlad mellan två bakplåtspapper innan gräddning

/Anna

Omelett – LCHF

lchf-omelett

Ofta slänger jag ihop en omelett till lunch – snabbt, gott och mättande! 😀

2 ägg
2 msk vispgrädde
1 liten schalottenlök (el gul el röd)
30 g rökt skinka (el salami)
30 g ost
salt, peppar
smör el kokosolja

  1. Hacka lök och skinka och fräs i smör el kokosolja någon minut.
  2. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i stekpannan.
  3. Rör runt och tillsätt hyvlad ost (idag blev det parmesan). Vänd omeletten när den börjar stelna.
  4. Servera med en god sallad (idag blev det bladspenat och minipaprikor och en skvätt god olivolja).

/Anna

Blomkåls- och broccoligratäng – LCHF

blomkalsgratang-lchf

Robban lagade denna gratäng innan jag börjat med LCHF och den var verkligen himmelskt god! Han utgick från detta recept, men la även till broccoli, parmesan och vitlök. Vi åt oxfilé och bea till – en riktig festmåltid! 😀

1 blomkålshuvud
1 broccolistånd
150 g fetaost
50 g parmesan
2 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl vispgrädde
salt, peppar

  1. Förkoka blomkål och broccoli några minuter.
  2. Lägg blomkål och broccoli i en ugnsform och smula över fetaost och riven parmesan.
  3. Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och pressad vitlök och häll över blomkålen och broccolin.
  4. Tillaga i 200 graders ugn ca 20-25 minuter.

/Anna