Lax m zuccini & feta

Inspirerad härifrån lagade jag denna goda laxrätt igår, mkt lyckat! Laxen blev riktigt saftig och god!

4 port

600 g färsk lax
100 g fetaost
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rosmarin, timjan
salt, peppar
(citron)
olivolja

1 röd spetspaprika
50 g fetaost

4 port couscous

tzatziki (se Robbans recept här)

  1. Börja med att göra tzatzikin, så den får stå och dra en stund. Se Robbans recept här. Igår använde vi 10%-ig matyoughurt.
  2. Hacka lök och vitlök, fräs i lite olivolja. Riv zuccinin grovt och låt fräsa med. Krydda med salt, peppar, rosmarin och timjan (hade vi haft citron hemma hade jag även droppat över det). Blanda ner 100 g smulad fetaost.
  3. Lägg laxen i en ugnsform, bred ut röran över laxen. Gratinera i ugn 200 grader ca 20 min.
  4. Dela spetspaprikan, lägg i ugnsform, salta och ringla över olivolja. In i ugnen samtidigt som laxen. Smula 50 g fetaost över paprikan när den är klar.
  5. Koka couscousen enligt beskrivningen på paketet.
  6. Servera laxen med grillad paprika m feta, couscous och tzatziki.

/Anna

Annonser

En reaktion på ”Lax m zuccini & feta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s