Laxpaj med spenat och parmesan

Har lagat denna paj till morgondagens kräftmiddag, och jag tror att den är riktigt smarrig. Återkommer med omdöme. Recept härifrån, något modifierat.

/Anna

Pajdeg
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
1 påse färsk spenat
1 gul lök
2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
några droppar citronsaft
salt, nymalen svartpeppar, aromat
200 g rökt, strimlad lax
4 msk rostade pinjenötter
2 ägg
2 dl mjölk
1 msk hackad färsk timjan
1 dl riven parmesanost

  1. Blanda mjöl, margarin och kallt vatten. Arbeta samman till en pajdeg. Låt den vila ca 30 minuter i kylskåp. Klä en pajform med degen och förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°.
  2. Hacka spenaten grovt, strimla morötter och lök. Fräs olivolja och vitlök. Krydda med några droppar pressad saft från citron, salt och peppar. Vispa samman ägg och mjölk, krydda med timjan, svartpeppar och aromat.
  3. Fyll pajskalet med spenat, lök, morötter, laxstrimlor, pinjenötter och parmesanost. Häll över äggsmeten. Grädda i 200° ca 30-35 minuter. Servera med sallad.


Redan när jag fräste grönsakerna med vitlök doftade det underbart…


…och visst ser pajen smarrig ut?

Annonser

2 reaktioner på ”Laxpaj med spenat och parmesan

  1. Ping: Äntligen fredag « Finnas dagbok

  2. Ping: Påskmeny « Robbannas matblogg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s