Nytt inslag till årets julbord. Mycket fräscht och gott, men som kanske var lite överflödig bland all annan julmat. Funkar nog bättre som en ensamrätt, kanske med lite kallrökt lax till? Hittade receptet här.
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1,5 msk vatten
1 krm salt
Fyllning
2,5 dl västerbottensost
3 st ägg
2 dl mjölk
salt & vitpeppar
Fikon- & päronsalsa
5 st torkade fikon
1 st päron
pressad citron
2 msk valnötter
rucola
olivolja
- Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
- Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.
- Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 25 minuter tills den stelnat. Låt svalna medan du gör salsan.
- Strimla fikonen. Skär päronet i klyftor. Pressa över lite citron. Blanda med hackade valnötter och rucola, ringla över olivolja och flingsalt. Toppa pajen med salsan.
/Finna