Annas saffranscouscous

Vill få in lite nytt på julbordet och ska göra saffranscouscous enligt nedan i morgon.

8 port

6 dl couscous
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk olivolja
0,5 g saffran
1 gul lök
3 paprikor i olika färg
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl sötmandel
1 dl hackad persilja
2-3 tsk sambal oelek

1. Koka upp vattnet. Ta det från plattan och tillsätt saffran, buljongtärning, couscous och olivolja. Låt svälla ca 5 min.
2. Finhacka lök, paprika och vitlök, fräs tills de fått lite färg och lägg åt sidan.
3. Hacka sötmandel, russin och persilja. Blanda ner detta tillsammans med sambal, paprika och vitlök i couscousen. Servera halvljummet.

/Anna

Resultatet – mkt gott och uppskattat!