Pepparkakor (skurna + figurer)

Idag har Timpen och jag bakat pepparkakor – vanlig deg blev djurfigurer och så bakade jag skurna med mandel. Har hälften av mandelpepparkaksdegen kvar i frysen som ska bakas ut vid tillfälle.

Använde detta recept, något modifierat (har ökat på mängden kryddor).

Blev jättenöjd med resultatet – rätt välkryddade pepparkakor!

/Finna

Ca 200 st

200 g mandel
400 g smör
4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 tsk bikarbonat
1 1/2 msk ingefära
1 1/2 msk mald nejlika
3 msk kanel
12 dl vetemjöl

1. Låt smöret bli rumsvarmt. Rör matfett och socker smidigt, använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.
2. Rör ner sirap, bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel.
3. Blanda sist ner mjölet lite i taget till en jämn smet.
4. Skålla och grovhacka mandeln. Ta undan 1/3 av degen och blanda mandeln i resten.
5. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två avlånga rullar. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet, helst över natten.
6. Ta fram rullarna och baka ut figurer av degen utan mandel.
7. Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper.
8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader (gäller även varmluftsugn) 11-12 min för ”normaltjocka”, men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter.

/Finna

Smidigt att baka skurna pepparkakor när man tröttnat på att kavla…

…men visst blev djurfigurerna fina?

En plåt skurna pepparkakor med mandel