Färska rödbetor är ju så gott! Lagade denna goda sallad igår till grillad strömming. Salladen var god iaf – hoppar över receptet på fisken… ;)
2-3 port
6 färska rödbetor
75 g fetaost
3 dl ruccola
3 msk bladpersilja
2 tsk timjan
3 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
2 msk solros-/pumpakärnor
flingsalt, peppar från kvarn
1. Skölj, skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem i en ugnsform, ringla över lite olivolja och timjan. Tillaga i ugn 200 grader ca 30 min.
2. Rosta solros-/pumpakärnorna i en torr stekpanna.
3. Skölj ruccolan och lägg den på ett stort fat. Lägg på de ugnsstekta rödbetorna. Smula över fetaosten. Hacka persiljan och strö över. Ringla över honung och olivolja. Strö över de rostade solros-/pumpakärnorna. Krydda med flingsalt och peppar från kvarn.
4. Servera med t ex grillad strömming.
/Anna
Färgglad rödbetssallad…
…serveras med t ex grillad strömming
