Supersmarrig, cremig risotto med lite lyxkänsla.
4 pers
3 dl avorioris
8 soltorkade tomater i olja
8 färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
(1 dl vitt vin)
2 msk fond el 2 buljongtärningar
1 dl riven parmesanost
olivolja
0,5 tsk salt
svartpeppar
(2 msk pinjenötter)
1 kruka färsk basilika
Hacka löken och vitlöken, fräs i oljan. Tillsätt riset och fräs under omrörning ett par minuter. Slå på vinet och låt det koka bort. Späd med lite av vattnet och häll i saltet. Tillsätt resten av vattnet varefter det kokar bort. Låt koka tills allt vatten är borta. Rör om då och då.
Skiva och fräs champinjonerna. Tillsätt dem, osten och fonden. Hacka tomaterna och basilikan grovt, blanda ner i riset. Smaka av med svartpeppar. Strö ev över rostade pinjenötter. Servera till en fin köttbit eller kycklingfilé.
Njut!
/Anna
Risotton serverad till helstekt rostbiff, rödvinssås och sallad
vad gott det lät!!!! jag har precis börjat uppskatta risotto och ska absolut testa detta!! jag har recept på en jättegod risotto på matbloggen med fänkål i.. tetsa den!!
kram