Annas fiskgryta med saffran, lax och räkor

Ikväll blir det fiskgryta med aioli här hemma. Basen till grytan står och puttrar på spisen nu och jag längtar redan tills vi ska äta! Kommer dock stinka vitlök efter middagen, men det bjuder jag på. 

Utgick från detta recept, men modifierade en hel del som vanligt. Hoppade över fänkålen och la till färska tomater, paprikapulver, tomatpuré och hummerfond.    La även till en paprika mot slutet eftersom jag föredrar krispig paprika framför sladdrig (men den ger ju god smak).

Man kan tycka att det är många ingredienser, men vi hade faktiskt allt detta hemma, så skönt att ha ett välfyllt skafferi och kylskåp. 

4-6 port

600 g lax
100 g skalade räkor
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 morötter
4 stora potatisar
2 röda paprikor
2 st tomater
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 pkt saffran à 0,5 g
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
2 st lagerblad
1 krm cayennepeppar
2 fiskbuljongtärningar + 8 dl vatten
1 msk hummerfond
1 msk pressad citronsaft
1 msk pressad apelsinsaft
salt, svartpeppar
persilja
smör

1. Skala och skär lök, morötter, potatis, paprika och tomater i mindre bitar. Lägg den ena paprikan och de färska tomaterna åt sidan innan resten fräses i smör.
2. Tillsätt saffran, vitt vin, riven vitlök, tomatpuré, krossade tomater, timjan, paprikapulver, lagerblad, cayennepeppar, hummerfond, fiskbuljongtärningar och vatten. Låt puttra ca 20 min. Lägg ner de hackade tomaterna och den andra paprikan och låt puttra ytterligare 5 min.
3. Smaka av med salt, svartpeppar, citron- resp apelsinsaft.
4. Lägg i laxen skuren i tärningar. Lägg på locket och vänta 5 min innan du toppar med räkorna och hackad persilja.
5. Servera gärna med aioli, bröd och ett gott vitt vin.

/Finna

Veckomatsedel x 2

Hej!

Tycker det är så skönt med vardagsrutiner igen! Igår storhandlade jag och nu har vi middagar för 10 kvällar hemma. Har ätit alldeles för mycket rött kött den senaste tiden, så nu blir det mera fisk och kyckling. 

• Räksallad med avocado, ägg och Lallerstedts Rhode islanddressing
• Pasta med kallrökt lax, parmesan och basilika
• Thaiwok med kyckling
• Moussaka
• Ugnsstekt falukorv med hemlagat potatismos
• Fiskgryta med saffran, lax, räkor och aioli (utgår från detta recept)
• Caesarsallad med kyckling & bacon
• Köttfärssoppa (utgår från detta recept)
• Fläskfilé med fetamorötter och bea
• Karibisk Keldasoppa med chorizo och paprika

/Finna

 

Robbannas julbord 2011

Vi ska fira jul hemma hos oss i år, och såhär ser vårt julbord ut. Vi bidrar med det som är märkt med ett ♥.

Glögg ♥
Skurna pepparkakor ♥
Grönmögelost ♥
Päronmarmelad ♥

Sill, gräddfil, gräslök ♥
Kallrökt lax m sås (kusin m fl)
Varmrökt lax m sås (kusin m fl)
Ägghalvor med majonnäs & färska räkor resp kaviargrädde ♥
Janssons frestelse (svärmor)
Revben (svärmor)
Köttbullar (mamma)
Potatis ♥
Julskinka ♥
Prinskorv ♥
Baconlindade dadlar ♥
Saffranscouscous ♥
Julig sallad ♥
Västerbottenspaj med fikon- & päronsalsa ♥
Rödbetssallad (mamma)
Salami (kusin m fl)
Leverpastej (kusin m fl)
Smörgåsgurka ♥
Senap ♥

Bröd, smör, ost ♥

Läsk, öl, vin, snaps (♥, mamma m fl)

Ost & kex (kusin m fl)

Kaffe, te ♥
Småkakor (mamma)
Mandelformar med hallon & grädde (mamma)

Julgodis (♥, mamma m fl)

/Robbanna

Risgrynsgröt i micro

Ikväll ska vi ha luciafirande här hemma, då vi bl a ska äta risgrynsgröt. Igår kokade jag risgrynsgröt i micro för första gången, mycket smidigt och man slipper att det bränner fast i botten. Men se till att skålen är eldfast – igår blev jag en stor glasskål fattigare. Jag fyrdubblade detta recept!

4 port

1,5 dl grötris
1 tsk salt
3 dl vatten
1 msk smör
5 dl mjölk 3%
(1/2 dl vispgrädde)
0,5 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 kanelstång

1. Blanda ris,vatten och smör i en eldfast skål. Tillaga i micron på full effekt ca 800W i 10 min.
2. Rör ner hälften av mjölken. Kör på full effekt i 5 min.
3. Rör ner resten av mjölken, socker (smaka dig fram så det blir lagom sött), vaniljsocker och kanelstång.
4. Tillaga på halv effekt ca 400W ca 25 min. Rör om då och då och späd ev med mera mjölk.
5. Rör ev ner lite vispgrädde och servera med socker blandat med kanel och mjölk.

/Finna

Västerbottenspaj med fikon & päron

Nytt inslag till årets julbord. Mycket fräscht och gott, men som kanske var lite överflödig bland all annan julmat. Funkar nog bättre som en ensamrätt, kanske med lite kallrökt lax till? Hittade receptet här.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1,5 msk vatten
1 krm salt

Fyllning
2,5 dl västerbottensost
3 st ägg
2 dl mjölk
salt & vitpeppar

Fikon- & päronsalsa
5 st torkade fikon
1 st päron
pressad citron
2 msk valnötter
rucola
olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
2. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.
3. Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 25 minuter tills den stelnat. Låt svalna medan du gör salsan.
4. Strimla fikonen. Skär päronet i klyftor. Pressa över lite citron. Blanda med hackade valnötter och rucola, ringla över olivolja och flingsalt. Toppa pajen med salsan.

/Finna

Buzzador: Airfryer

Uppdaterat 2011-12-08:

Idag marinerade jag kycklinglår i Caj P:s marinad & grillolja wild garlic och kryddade dem med grillkrydda innan tillagning i airfryern. Det osade jättemycket, så vi ställde airfryern under fläkten. Kanske ska man inte marinera maten, utan bara krydda med torra kryddor.

Tillagningen blev lite omständig, eftersom det bara fick plats 4 st kycklinglår i korgen, så vi fick köra dem i två omgångar och sedan varmhålla dem vilket gjorde att de inte var lika knapriga längre. Sen var det rätt krångligt att diska ur korgen innan vi lagade pommes frites till. Nä, kycklinglår tillagas nog bäst på en plåt i ugnen! 

 

Uppdaterat 2011-12-04:

Gjorde hemmagjorda pommes frites till kvällens middag. Blev jättegoda, men inte lika krispiga som frysta på påse.

Lyxigt med hemmagjorda pommes frites som ett av tillbehören till fläskfilén

 

2011-11-28:

Har provat vår nya Philips Airfryer till en massa olika maträtter. Allra bäst blir pommes frites, de blir riktigt krispiga och goda! Helt otroligt att det kan bli så gott utan att fritera i olja! 

Vi är supernöjda med airfryern! Dock är det en nackdel att korgen är för liten för att tillaga flera saker samtidigt, så man får börja med t ex chicken nuggets och sedan varmhålla dem medan man kör pommes fritesen.

Ett gäng krispiga pommes frites

Chicken nuggets blev oxå krispiga och bra, och enligt 10-åringen smakade pommes fritesen godare än McD:s!

Vårrullar fick perfekt konsistens!

Klyftpotatis (pommes chateau på påse) blev godare än i ugn, men inte lika krispiga som pommes frites

Att tillaga grönsaker funkar oxå, men broccolin brändes tyvärr snabbt

Återkommer när vi provlagat fler maträtter. 

/Finna

Gratinerad chevrè

Igår lyxade vi till det med gratinerad chevrè till förrätt. Såhär gjorde vi:

2 port

2 skivor chevrè (ca 1,5 cm tjocka)
2 skivor formfranska
1 msk smör
1 msk flytande honung
2 dl blandad sallad
8 st körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 dl valnötter
1 msk olivolja
1 msk Crema di balsamico
1 nypa flingsalt

1. Skär brödet i samma form som chevrèskivorna. Stek brödet på båda sidor i smör.
2. Lägg osten på brödet och ringla över honung. Gratinera i ugn 250 grader grilleffekt ca 5 min.
3. Fördela sallad, delade körsbärstomater, skivad rödlök (som gärna legat i isvatten ett tag för att få bort den skarpaste smaken) och valnötter på en assiett. Ringla över olivolja och Crema di balsamico, strö över flingsalt.
4. Lägg på den gratinerade chevrèn. Ät och njut!

/Finna

Annas bresaolaknyten

Ikväll har vi ätit plockmat, och dessa egenkomponerade knyten är en riktig favorit!

8 st

8 skivor bresaola
1/2 dl rostade pinjenötter
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl färsk hackad basilika
1 dl creme fraiche 15%
1 krm svartpeppar

Blanda alla ingredienser till röran och klicka ut på bresaolan. Tryck ihop till små knyten och njut!

/Finna

Annas fetafyllda järpar i tomatsås

Lagade en riktigt smarrig rätt härom dagen, nästan det godaste jag lagat sa Robban!? Blev faktiskt riktigt nöjd själv – järparna blev väldans smakrika och saftiga!

4-5 port

Järpar
600 g nötfärs
150 g fetaost
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
2 msk örtkryddor provencale
2 tsk lökpulver
1 tsk grillkrydda
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg

Sås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (gärna Polpa/Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
2 msk örtkryddor provencale
2 msk fond
2 tsk strösocker
salt, peppar

1. Blanda mjölk, ströbröd och kryddor i en bunke, låt dra några minuter.
2. Tillsätt köttfärs och ägg och blanda runt till en smidig smet (använd gärna händerna).
3. Forma avlånga järpar och tryck i en avlång fetaostbit i varje.
4. Stek järparna i smör så de får färg, ställ åt sidan.
5. Gör såsen i en kastrull bredvid: skala och hacka lök & vitlök, fräs i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop några minuter.
6. Häll såsen över järparna och låt allt puttra 5-10 min.
7. Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

/Anna

Buzzador: Airfryer

Har fått förmånen att köpa en Philips Airfryer för halva priset genom Buzzador. Är mycket nöjd med den så här långt! Har provat att tillaga flera olika maträtter, återkommer senare med resultatet.

/Finna

Med Rapid Air-teknik friteras den godaste maten utan olja

Med Airfryers patenterade Rapid Air-teknik kan du laga goda pommes frites som innehåller upp till 80 % mindre fett än med en vanlig fritös! Dess unika kombination av snabbcirkulerande varmluft och ett grillelement gör att du kan tillaga massor av olika slags friterad mat, snacks, kyckling, kött med mera på ett snabbt och enkelt sätt. Eftersom du bara friterar med luft avger apparaten mindre luft och ånga än vid traditionell fritering, den är enkel att rengöra och säker och ekonomisk för daglig användning!

Timer med klarsignal och automatisk avstängning

Med den inbyggda timern kan du förinställa tillagningstiden upp till 30 minuter. Den automatiska avstängningsfunktionen har också en ljudindikator som låter när maten är klar.

Justerbar temperaturkontroll för ett perfekt resultat

Med den justerbara temperaturkontrollen kan du förinställa den bästa tillagningstemperaturen för mat upp till 200 grader. Njut av goda, gyllenbruna pommes frites, snacks, kyckling, kött med mera, allt tillagat vid rätt temperatur för bästa resultat!