Asiatisk kall sås

Passar utmärkt till t ex grillade marinerade räkor.

2 dl mini fraiche 5%
1 lime
2 msk mango chutney
2 tsk sambal oelek
2 msk finklippt koriander
1 stänk fisksås
svartpeppar

Riv limeskalet fint, pressa ur saften. Blanda med övriga ingredienser och låt dra i kylskåp ca 20 min innan servering.

/Anna

Fräsch sås…

 
…serveras med fördel till grillade räkor och wokade grönsaker

Melon & feta

Har sett kombinationen vattenmelon & fetaost nånstans, och idag provade jag detta. Hur enkelt som helst, och mkt gott med det söta mot det salta! Servera t ex som tilltugg till fördrinken.

4 port

150 g fetaost
1 skiva vattenmelon

Skär en skiva vattenmelon, ca 2 cm tjock. Lägg på fetaosten och skär kuber. Tryck ner tandpetare och servera.

/Anna

Annas örtkyckling

Har mycket färska örter i trädgården, så jag piffar gärna till maten med dem. Idag lagade jag följande:

4 port

4 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1/2 burk soltorkade tomater i olja
1/2 pkt fetaost
1/2 dl färsk basilika (hackad)
1 krm svartpeppar
2 krm aromat

16 små färskpotatisar
12 späda morötter
1/2 pkt sockerärter
1/2 dl färsk timjan (hackad)
2 msk olivolja
2 krm aromat

Kall sås:
2 dl mini fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
2 tsk sambal oelek
2 msk färsk dragon (hackad)
2 msk färsk oregano (hackad)
1 tsk färsk timjan (hackad)
1 krm aromat

1. Börja med såsen. Blanda mini fraiche med dijonsenap, honung, sambal oelek, dragon, oregano, timjan och aromat. Låt dra i kylskåp medan du lagar resten.
2. Skrubba potatisen och morötterna. Skaka dem med olivolja och aromat i en plastpåse, lägg i en form och ugnsstek i 200 grader ca 15 min. Lägg ner sockerärterna och tillaga ytterligare 5 min. Strö över färsk timjan.
3. Dela kycklingfilén i mindre bitar och stek dem gyllenbruna med aromat, svartpeppar och riven vitlök. Lägg kycklingen i en form och strö över hackade soltorkade tomater, smulad fetaost och hackad basilika.

/Anna

Annas färskpotatissallad

Lagade denna färskpotatissallad till midsommar, och den blev mkt god och uppskattad.

4 port

1 kg färskpotatis
4 charlottenlökar
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl hackad dill
2 msk kapris
1/2 dl olivolja
1 citron (skal + saft)
3 msk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1 tsk strösocker
salt, peppar

1. Skrubba potatisen och koka den med salt och en dillkvist.
2. Hacka charlottenlök, persilja och dill. Riv citronskalet och pressa ur saften.
3. Blanda citronsaft och -skal, olivolja, vinäger, senap, socker, persilja, dill, salt och peppar. Häll detta över potatisen, tillsätt kapris och charlottenlök och blanda runt.
4. Servera till en köttbit, gärna med en klick god bearnaisesås.

/Anna

Bottenskrapet…

Kyckling med thaibasilika

Har en stor kruka thaibasilika ute som det var dax att använda, så igår snodde jag ihop denna fräscha och lättlagade thairätt.

4 port

3 kycklingfiléer
4 morötter
1/3 blomkålshuvud
1/2 pkt sockerärter
1 näve thaibasilika
1 näve cashewnötter
2 msk fisksås
2 msk soja
1/2 dl vatten
1 msk råsocker
1 msk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
aromat

1. Strimla kycklingen och stek med riven vitlök och aromat.
2. Dela blomkålen i buketter, skär morötterna i stavar och fräs med kycklingen en stund. Lägg i sockerärterna.
3. Strö över råsocker, tillsätt sambal oelek, soja, fisksås och vatten. Låt puttra ca 5 min.
4. Blanda ner hackad thaibasilika och strö över cashewnötterna. Servera med basmatiris.

Smörslungad färskpotatis med örter

Hittade receptet i Laga lätt nr 6 2008 och kan verkligen rekommendera denna potatisrätt!

/Anna

1 kg färskpotatis
1/2 kruka dill
1 kruka gräslök
3 charlottenlökar
1/2 citron
50 g smör
1 1/2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Finhacka dill och gräslök. Skala och skär löken i tunna ringar. Riv citronskalet på den fina delen av rivjärnet.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Blanda alla ingredienser i en skål. Salta och peppra. Servera varmt till en köttbit eller varför inte en bit sill?

Morötter med fetaost & persilja

En ny favorit med inspiration från Laga lätt. Passar bra till alla sorters kött och kyckling. Lagade en hel långpanna till Robbans födelsedagsmiddag, och tredubblade då receptet.

/Anna

4 port

4 stora morötter
1 tsk sambal oelek
3 msk olivolja
1 msk flytande honung
1-2 tsk flingsalt
100 g fetaost
1/2 dl rostade solrosfrön
1/2 dl hackad bladpersilja

1. Dela morötterna i grova bitar och blanda med olivolja, honung och sambal oelek. Jag brukar lägga allt i en plastpåse och skaka om.
2. Lägg morötterna i en form och tillaga i ugn 225 grader ca 10-15 min.
3. Smula över fetaost, grovt hackad bladpersilja och rostade solrosfrön.

Smulpaj med mandel

Hittade recpetet här och provade det med rabarber, vilket blev supergott! Tredubblade receptet till en hel långpanna. Har även provat att blanda jordgubbar och rabarber, vilket blev lika gott.

/Anna

6 port

50 g sötmandel
100 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
4 msk råsocker
3 msk strösocker
ca 5 stjälkar rabarber
1 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 225°. Hacka mandeln grovt.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mandel, socker, havregryn och vetemjöl.
3. Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en pajform, strö över potatismjöl. Smula över degen med fingrarna.
4. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 20 min. Servera pajen med vaniljvisp eller -glass.

Chokladdoppade jordgubbar

Ca 25 st

1 l jordgubbar (ca 25 st)
50 g vit blockchoklad
50 g mörk blockchoklad

1. Skölj jordgubbarna och skär av toppen så de kan stå. Låt det gröna vara kvar.
2. Smält chokladen i varsin skål i micro, ca 1 min på full effekt.
3. Doppa jordgubbarna i chokladen, hälften-hälften.
4. Ställ jordgubbarna att stelna på ett bakplåtspapper i kylskåpet.

/Anna

 

Annas snittar med färskost och rökta räkor

10 st

20 st rökta räkor
10 st crostini
100 g philadelphia light
1 msk pressad citronsaft
1 msk finklippt dill
1/2 tsk stött fänkål

1. Blanda philadelphiaost med citronsaft, dill och stött fänkål. Krydda med aromat och svartpeppar. Låt dra i kylskåp en stund.
2. Skala räkorna.
3. Bred oströran på crostinin och lägg på 2 st rökta räkor.

Avnjut snittarna gärna med skumpa.

/Anna